［macaroniレシピ部］にんじんより食べやすい！「ズッキーニのしゃきっとラペ」

muccinさん／macaroniレシピ部【朝ごはん】担当

●ズッキーニの旬：6月〜9月

・ズッキーニ　　　・・・1本
・スモークサーモン・・・3～4枚
☆きび砂糖　　　　・・・小さじ1と1/2杯（なければはちみつ可）
☆オリーブオイル　・・・大さじ1杯
☆白ワインビネガー・・・大さじ1杯
☆ゆずこしょう　　・・・小さじ1/2杯
☆白こしょう　　　・・・少々
・ディル　　　　　・・・適量
・塩　　　　　　　・・・ひとつまみ

・☆の調味料を混ぜ、砂糖とゆずこしょうをしっかりと溶かします。
・ズッキーニを含めて材料は冷やしておきます。

①ズッキーニは太めの千切りにして塩ひとつまみを全体にまぶします。

②☆の調味料を①に混ぜ、ちぎったディルとサーモンをあえて出来上がりです。

材料を冷やしておくと出来上がりがさらにおいしくなりますが、マリネしてから冷やすと水分が出て味が薄まってしまうので気をつけてくださいね。砂糖はきび砂糖がなければ、はちみつを使うとまろやかに仕上がります。サーモン以外にツナを使えばお子さんも喜ぶ味になりますよ。