【管理栄養士が解説】朝ごはんは大切とわかっていても、幼児にとってどのくらいの量が必要なのか、栄養バランスはどうしたらいいのか、イマイチよくわからないことが多いですよね。子どもはなかなか食欲はないし、何かと時間がなくてバタバタするし…。そんな朝ごはんの悩みをズバッと解決します。
毎日を元気に過ごすために欠かせない朝ごはん。朝ごはんを食べることが大事とはなんとなくわかっていても、なにをどのくらい食べさせたらいいの？と悩むことも多いですよね。
子どもの食欲もない、用意する側は時間もない…！と悩みごとだらけ。
そんなお悩みを解消する朝ごはんのヒントを管理栄養士の尾花友理さんに教えてもらいました。
朝ごはんってどうして大切なの？
人間にとって、「脳」は体全体をコントロールする役割があります。考えるだけではなく、体を動かす、呼吸や体温調節など無意識でも生命を維持していられるのは脳が働いてくれているから。そして寝ている間も脳は心臓を動かす、呼吸をする、体を修復するなどと、休みなく働いています。
そのため、朝の脳はエネルギー不足の状態。朝ごはんを食べることで、エネルギーが補給され、血糖値や体温が上がり、脳や内臓の機能が高まります。つまり朝ごはんは元気な一日を過ごすためのスイッチの役割をしているのです。それは大人も、子どもも同じ。
朝ごはんを食べないでいると、エネルギー不足の脳が上手に働けず、その結果集中力が欠けたり、ぼーっとしたり、イライラしたりと精神的に不安定な状態になることもあるのです。
3歳〜5歳が朝ごはんに必要な食事量と栄養バランス
よく「バランスのよい食事」といいますが、具体的には
・炭水化物（ご飯やパン、麺など）
・たんぱく質（肉、魚、卵、大豆製品、乳製品など）
・ビタミンとミネラル（緑黄色野菜、淡色野菜、海藻類、きのこ類など）
を摂るようにできれば、バランスはおのずと整います。
そうした量と栄養バランスをもとに、いくつか朝食の例を実際に作ってみました。
幼児の朝ごはん実例①：ご飯を中心にした献立
子どもが食べやすい小さめのころころおにぎり。小松菜はゆでて細かく刻んでオムレツに入れてチーズで香りづけをしたオムレツにすれば、食べやすくなります。ケチャップで顔や名前を書いて、テンションUPしますよ！
・しらすとごまのおにぎり（ごはん90g、しらす10g）
・小松菜チーズオムレツ（たまご40g、小松菜25g、パルメザンチーズ2g）
・キャベツの味噌汁（キャベツ20g）
この献立を栄養素で分けて見てみましょう。
炭水化物→ご飯
たんぱく質→しらす、卵、パルメザンチーズ
ビタミン（緑黄色野菜）→小松菜
ビタミン（淡色野菜）→キャベツ
幼児の朝ごはん実例②：パンを中心にした献立
子どもが好きな具材でアレンジが可能なピザトースト。ケチャップ✕チーズ味で食が進みます。パンを食べやすいサイズにカットしてからお皿に盛り付けましょう。パンだけでは飲み込みにくいので、カップスープを添えてみました。
・ピザトースト（食パン50g、ツナ水煮25g、ピザチーズ15g、ケチャップ）
・ゆでブロッコリー（25g）
・きゅうり（10g）
・コーンカップスープ（1/2食分）
この献立も栄養素で分けて見てみましょう。
炭水化物→食パン、コーン（カップスープ内）
たんぱく質→ツナ、ピザチーズ、牛乳（カップスープ内）
ビタミン・ミネラル（緑黄色野菜）→ブロッコリー
ビタミン・ミネラル（淡色野菜）→きゅうり
どちらの献立もカロリー、栄養バランスがとれています。朝ごはんに使っていないきのこや海藻は昼や夜に積極的に摂り入れるように心がけるとさらに◎。
食欲のない子どももOK！包丁いらず、火要らずのスピード朝ごはん
それでも、献立仕立てにするのは忙しい朝には大変という人も多いかもしれませんね。そこで、食欲のない子どももOKの、包丁や火を使わずに作れるお助けスピード朝ごはんを紹介しましょう！
材料（1人分）
残りご飯（常温）…70g
卵…1個
ミックスベジタブル…25g
カットわかめ…ひとつまみ
コンソメ（顆粒）…小さじ1/3
熱湯…80ml
