冷えた体を、優しく温めてくれるチャウダー！あさりの出汁が効いた、具だくさんで食べ応えのある定番のボストン風と、トマトたっぷりのマンハッタン風、ほっこり味噌味の3品をご紹介します。
材料（4人分）
・殻付きあさり…180～200g
・玉ねぎ…小1／2個（約80g、7～8mmの角切り）
・かぼちゃ…60～70g（7～8mmの角切り）
・しめじ…1／4株（約50g）
・ベーコン…40～50g（5～6mmの角切り）
・にんにく…1／2個（みじん切り）
・小麦粉…大さじ2
・バター…10g
・牛乳…300ml
・水…150ml
・酒…60～70ml
・出汁粉…小さじ1（または魚粉など）
・麦味噌…小さじ2
・塩コショウ…適量
・青ネギ…適量
・米油…適量
作り方
① ひと晩水に浸け、砂出しをしたあさりを小鍋に入れ、ローリエ、酒を入れてフタをし、あさりの口が開くまで中火にかける。
② 熱した深めのフライパンに米油をひき、玉ねぎ、にんにく、かぼちゃ、ベーコン、しめじの順に加え、都度、中火で炒める。
③ 具材がしんなりしてきたら、バターと小麦粉を入れ、粉っぽさが無くなるまで炒め、水を加えてかぼちゃが柔らかくなるまでフタをして煮る。
④ 牛乳と味噌、①を汁ごと加え、塩コショウで味を調えたら、青ネギを加えて出来上がり。
朝晩冷えるこの季節に、ぜひ、作ってみて下さいね！
