なめらかな口溶けと、さりげない塩気があとひくおいしさの「キャラメル・ブール・サレ」。お店で買うのが定番のキャラメルも、身近な材料で手作りできるんですよ。かわいいペーパーでラッピングすれば、ギフトにも最適です♪
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ポイントは「フルール・ド・セル」
一番のポイントは「フルール・ド・セル」。“塩の花”と呼ばれるこの塩は、塩田に海水を貯めて水分を蒸発させ、表面にできた結晶だけを集めた最高級の塩です。
結晶なので一粒一粒が大きく、ミネラルを豊富に含んでいるので、ほんのり甘みを感じます。今回のように、塩味がポイントのお菓子や料理にぴったりですよ。
筆者はブルターニュで購入しましたが、日本でも輸入食材店や通信販売で購入できます。
ほんのりしょっぱい大人のキャラメル
塩を入れることで、甘さが引き立つ「キャラメル・ブール・サレ」。バターのコクと、ほどよい塩加減がたまりません……。甘いだけでは満足できない人におすすめな“大人のキャラメル”です。
少しやわらかいままカットして、あえていびつな形のまま包んでもかわいいですよ。ギフトにしても喜ばれるはずですよ。
