パティシエ直伝！とろける「キャラメルブールサレ」の作り方

一番のポイントは「フルール・ド・セル」。“塩の花”と呼ばれるこの塩は、塩田に海水を貯めて水分を蒸発させ、表面にできた結晶だけを集めた最高級の塩です。

結晶なので一粒一粒が大きく、ミネラルを豊富に含んでいるので、ほんのり甘みを感じます。今回のように、塩味がポイントのお菓子や料理にぴったりですよ。

筆者はブルターニュで購入しましたが、日本でも輸入食材店や通信販売で購入できます。

塩を入れることで、甘さが引き立つ「キャラメル・ブール・サレ」。バターのコクと、ほどよい塩加減がたまりません……。甘いだけでは満足できない人におすすめな“大人のキャラメル”です。

少しやわらかいままカットして、あえていびつな形のまま包んでもかわいいですよ。ギフトにしても喜ばれるはずですよ。