フードコーディネーター・スパイス香辛料アドバイザーの笠原知子です。今、大注目のサバの缶詰。栄養満点、手軽に使えてしかも美味しいと、まさに良いことづくしです。今回は、サバの水煮缶を使った、ランチや軽い食事にぴったりのちょっとおしゃれなメニューを3つご紹介したいと思います。
材料（2人分）
・さば缶 1缶
・たまねぎ 1／2個
・トマト 大1個
・パプリカ 1／2個
・にんにく 1片
・生姜 1片
・クミンシード（あれば） 小さじ1／2
・カレー粉 大さじ1
・トマトケチャップ 大さじ1～2
・醤油 小さじ1
・サラダオイル 小さじ2
・塩 適量
・ご飯 2膳
・温泉卵 お好みで
作り方
① にんにくと生姜はみじん切りにする。たまねぎ、パプリカは、それぞれ粗みじんに切る。
② フライパンにサラダオイルとクミンシード、にんにく、生姜を入れて火にかける。香りが出てきたら、玉ねぎを入れて炒め、透き通ってきたらカレー粉を入れる。
③ パプリカ、ざく切りにしたトマト、トマトケチャップ、さばの水煮缶を汁ごと入れて崩しながら炒める。
④ 醤油を入れて、塩で味を調える。
今回は、洋風レシピだけのご紹介でしたが、和風、中華風と、いろいろなアレンジもしやすいサバの水煮缶。ストックしておけば、買い物に行く時間がなかった日の食事つくりにも重宝します。
栄養たっぷり、おいしいサバ缶を使ったお手軽料理、ぜひ作ってみてくださいね。
