漆黒の秘密は…。「黒いポテトサラダ」で食卓にたのしい裏切りを

家庭料理の代表ともいえるポテトサラダ。いつも通りに作るのもいいけれど、ちょっと遊んでみませんか？今回おすすめする「黒いポテトサラダ」なら、インパクトも大きく一度見たら忘れられそうにありません。

「いったいどうやって黒く色づけしているの？」そんな疑問が頭の中をグルグルと回りますよね。まさか黒いじゃがいも？いいえ、正解は「ブラックココア」です。お菓子作りなどに使われる食材で、普通のココアよりグッと色が濃いのが特徴です。ほぼ真っ黒なココアです。

それでは、ちょっと不思議なポテトサラダの作り方をご紹介しましょう！

・じゃがいも……大2個（中3個）
・ハム……1枚
・きゅうり……1/4本
・玉ねぎ……1/8個
・卵……1個
・チーズ……適量

【調味料】
・コンソメ……1個
・ローリエ……1枚
・マヨネーズ……大さじ2
・ブラックココア……小さじ1

マヨネーズにブラックココアを入れて混ぜます。粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせてください。

きゅうりと玉ねぎをスライスし、塩少々（分量外）をしてしばらく置き、水分が出たら軽く絞ります。チーズとハムは食べやすい大きさに切っておきましょう。

じゃがいもは皮をむいて8等分程度に切ります。鍋にじゃがいもと卵を入れ、ひたひたなるようにに水を注ぎます。このとき、コンソメとローリエも一緒に入れ火にかけましょう。じゃがいもに下味がつくので、おいしいポテトサラダに仕上がりますよ。

沸騰したら火を弱めます。5～6分経ったら、ゆですぎないように卵だけを先に取り出しましょう。じゃがいもはそのまま火にかけ、やわらかくなるまでゆでます。卵はからをむき、8等分に切っておいてください。

じゃがいもがやわらかくゆであがったらボールにあけ、熱いうちにフォークなどで潰します。なるべく細かく潰した方が味もよく、仕上がりもきれいです。

よく潰したじゃがいもに黒いマヨネーズを混ぜていきます。

このくらい黒く色づくように、どんどん混ぜていきましょう。

最後に、野菜やハムなどすべての具材を合わせたら完成です。

ブラックココアの苦味を上手にカバーすることが、おいしく作るための重要なポイントです。

最初にブラックココアとマヨネーズをよく混ぜておくと、苦味と粉っぽさをマヨネーズの油分が包んでくれます。