「副菜」となる作り置きおかずレシピ「ラタトゥイユ」
続いては、電子レンジでできる野菜たっぷりの「ラタトゥイユ」レシピをご紹介します。
材料（2食分）
ズッキーニ … 1本
パプリカ（黄） … 1個
トマト … 小2個
塩 … 適量
こしょう … 適量
顆粒コンソメ … 小さじ1／2杯
オリーブオイル … 小さじ1杯
作り方
1. ズッキーニの皮をしま目になるようにピーラーでむき、8ミリくらいの厚さにカット。
2. パプリカは一口大に切り、トマトはざく切りに。
3. 耐熱容器にズッキーニとパプリカを並べ、トマトをトッピング。
4. 野菜に塩・こしょう・顆粒コンソメを振り、ふんわりとラップをかぶせて600Wの電子レンジで4分間加熱。
5. ざっくりと全体を混ぜ、そのまま冷まします。
6. 食べるときにオリーブオイルを全体に回しかけたら完成。
保存の目安は冷蔵で4～5日。さまざまな食材を使用しているため彩りがよく、お弁当の副菜としてもおすすめですよ。
時短や節約にもつながる「作り置きレシピ」
時短や節約にもなるので、実践している人が多い「作り置きおかず」。なかでも、ダイエット中には、ヘルシーに食べられる料理がおすすめです。美味しく食べて、ヘルシーダイエットを実践してみませんか。
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