味噌や醤油、納豆など、私たちの生活に欠かせない発酵食品。“腸活”という言葉がブームになっている今、あらためて注目している方も多いのでは？そんな“発酵”をテーマにしたオンリーワンのお店が、さまざまなカルチャーが共存する下北沢にあるんです！発酵がキーワードの商品が集結するお店の魅力をお届けします。
奥に進むと、販売されている食材を使った絶品メニューを味わえる飲食コーナーも。高い天井にはロゴ入りのちょうちんやランプが吊り下げられ、お祭り感のあるあたたかな雰囲気が印象的です。
麺メニューやハヤシライスなどのメニューもあるなか、今回は「ごど丼」をいただくことに！
「ごど丼」1200円
「ごど」は、青森県十和田の超ローカルエリアで食べられている郷土料理で、納豆に麹を混ぜた発酵食品。「三五八」漬けの鶏ひき肉、「心の酢」を使った根菜の甘酢漬け、「唐三」を効かせたタレと合わせた、まさに「発酵のオンパレード」なメニューです。
「ごど」は一見納豆のようですが、ホクホクとした食感とほどよい酸味が新感覚！ほかにも具材が盛りだくさんなので、飽きずに最後までおいしくいただけます。半熟卵を崩しながら食べると、味変できて楽しみも倍増。
夏には冷や汁が提供されるなど、お味噌汁は季節ごとに変わるそう。今回は麦と麹の合わせ味噌とのことで、麦独特の甘みとコクが印象的でした。やさしい味わいに心まで満たされます。※メニュー内容・価格は変更になる場合がございます。
「黒麹甘酒ラッシー」600円
お食事メニューだけでなく、ドリンクやスイーツメニューも。今回は、先にもご紹介した黒麹を使った「黒麹甘酒ラッシー」をいただきました。
下に潜んだフルーツピューレと黒麹ならではの甘み・酸味が相まって、まるでチーズケーキのよう！クエン酸を含んでいるから、ちょっと疲れがたまった日のご褒美にぜひご賞味あれ
店頭で商品を見ていると、「そうか、これも発酵食品なんだ！」と思うものだらけ。「発酵デパートメント」は、それほど生活に根ざした発酵食品の魅力を再確認し、新たな発見をくれるお店です。ぜひ足を運んでお気に入りの商品を見つけた後は、レストランスペースでの食事も楽しんで♪
■発酵デパートメント（はっこうでぱーとめんと）
住所：東京都世田谷区代田2-36-15 BONUS TRACK内
営業時間：平日11〜18時、土日祝11〜19時
定休日：水曜 ※最新情報はホームページをご確認くださ
Text・Photo：新井美由紀 （vivace）
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