ちなみに、材料はこんな感じで使いやすくカットされたものが入っています。手間が省けるのはもちろん、食材が余ってしまって冷蔵庫がパンパンになる心配なし！
さて、調理開始！まず根菜類を下茹でします。このとき、炊き込みご飯を調理する際に出た米の研ぎ汁で煮るのがポイント。
このタイミングで鰹出汁も取っておきます。黄金の出汁がたまらない！
次は鴨の調理。下処理した鴨を一度焼いてから調味料と一緒に煮ます。面倒に感じる下処理も、動画を見ながらならポイントが分かりやすく簡単にできました！
次にごま油をフライパンに引いて、大根に焼き色をつけます。ごま油は多めがベター！
大根に焼き色がついたら、出汁や調味料と他の野菜を加え軽く煮ます。その後は具材をお皿に並べ、餡を作って回しかければ完成です！
「青梗菜とトマトのヤリイカ煮浸し」
最後は副菜の「青梗菜とトマトのヤリイカ煮浸し」を作ります。
まず野菜をカットします。色合いが鮮やかで、この時点で食欲がそそられる！
ヤリイカは軟骨、目、口を取り除き、輪切りにします。軟骨は引っ張るだけでスルンと抜けるので、意外と簡単。
鍋にごま油を入れて熱したら順番に具材を炒めます。最後に入れる生姜はヤリイカの臭みを取ってくれるんだとか。
最後にメインの「焼き目大根と鴨ロース煮」で取った鰹出汁と調味料を加えてひと煮立ちさせたら出来上がりです！
3品完成しました〜！
自分で作ったとは思えないクオリティのおうちご飯が完成しました！盛り付けのコツも教えてくれるので、見た目もバッチリに仕上がるんです。
食べてみると、素材の味がしっかりと活かされたシンプルな味付けなのに、いつもの料理より格段においしい。いつもは適当にこなしている下処理をきちんと行ったり、だしの素を使わず鰹節や昆布から出汁を引いたりとプロの技を実践することでこんなにもクオリティの高い料理が作れるものなのかと感動しました。
調理時間の目安は3品で2時間半。いつもより丁寧に料理を楽しむ、有意義な時間となりました！
3月のレシピはこちら！
【3月のメニュー】
・和牛の塩麹煮
・トマトとチーズの茶碗蒸し
・ベビー帆立炊き込みごはん
