魅惑の甘辛だれ。「豚バラとほうれん草のオイスター丼」レシピ

muccinさん／macaroniレシピ部【朝ごはん】担当

・豚バラ肉　　　　　　……5枚
・ほうれん草　　　　　……1/4把
☆オイスターソース　　……大さじ3杯
☆砂糖　　　　　　　　……小さじ1杯
☆酒　　　　　　　　　……大さじ2杯
・塩こしょう　　　　　……適量
・片栗粉　　　　　　　……適量
・ごま油　　　　　　　……小さじ2杯
・卵黄　　　　　　　　……2個
・ごはん　　　　　　　……2膳

・ほうれん草と豚バラは5cmにカットし、豚バラは両面に薄く片栗粉をはたいておきます。

① フライパンにごま油を引き、豚バラ肉が重ならないように並べたら、塩こしょうを振って色が変わるまでしっかりと両面焼きます。焼きあがったらフライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ってください。

② ☆の調味料を入れて全体に絡め、ほうれん草を入れてしんなりとするまで炒めます。ごはんを器に盛って炒めた具材をごはんの上に盛り、仕上げに卵黄を中央のせたら完成です。お好みで七味をかけてお召し上がりください。

片栗粉をまぶす際は、あくまで薄くで構いません。薄力粉をまぶすことで、全体につやっととろみがある仕上がりになりますよ。豚バラ肉を炒めて出た油は、しっかりとふき取りましょう。拭き取らないと脂っこくなってしまいます。