麺や 麦ゑ紋 /新宿西口(250g)
都営大江戸線新宿西口から少し歩いたところにあるのが『麺や 麦ゑ紋』さん。
新宿駅からだと少し離れていますが、歩ける距離にあるので新宿でサクッとご飯を済ませたいときなどにもおすすめです。
こちらは『はやし田』『鳳仙花』などを展開するINGSグループのお店です。
ラーメンなどのメニューもあるのですが、おすすめしたいのが『特製合盛りつけ麺』(1,200円)
ラーメン好きだとテンションの上がる『菅野製麺』製の麺がなんと三種類も一度に味わえるという豪華さ。
こういった合盛り系は都内で知る限りなかったため、面白いなと思いチェックしていたお店でした。
スープはキレのある醤油味。はやし田のラーメンが好きな方には刺さるのではないかと思います。
豚、節系の乾物を低温で炊き合わせたスープは醤油だけでなくふんわりとした甘味も少し感じます。
特製はスープの中にこれでもかと言うくらい具材がたっぷり。
ほうれん草、豚チャーシュー、焼きのり、マキシマム濃いたまごを使用したこだわりの味玉など盛りだくさんでした。
麺は豪華に極幅広麺、幅広麺、中細麺の３種類。各々の良さを楽しむことが出来ます。
極幅広麺は一反木綿のような作りになっており、若干の塩味が効いた珍しい麺です。
幅広麺は、ちゅるんとした舌触りが特徴。平打ちでよく作られているので食べていてとっても楽しい。
中細麺は全粒粉入りでふんわりとした小麦の甘味と、もちもちとした食感が特徴。他の二つとはまた違った風味を楽しめるので嬉しいですね。
このように3種類が合盛りになっているので、食べていて飽きることが全くないんです。
菅野製麺の麺を一度に3種類味わえるお店は少ないので、とっても贅沢なお店です。
麺量は125g×2セット＋1枚。おおよそ250gと少し多いのでお腹を空かせて向かうか、少なめにできるか要相談です。
つけ麺の完成度も高かったので、次は手揉み麺ラーメンを食べようと考えている筆者でした。
麺や 麦ゑ紋（ムギエモン）
住所：東京都新宿区西新宿7-4-6 ストーク新宿井岡 1F
日比谷線虎ノ門ヒルズ駅から徒歩2分
営業時間：
11:00～23:00
ラーメン 健やか / 三鷹(210g)
三鷹にある『ラーメン健やか』さんは、その名の通り、健やかな無化調ラーメンが特徴。
こちらの昆布水つけ麺は流れるような美しい自家製麺が特徴で、見ているだけでもうっとりしてしまいます。
麺量は210gとお腹が減っていればすっきりと食べられる量。もちろん少なめ(140g)にすることも可能なので、少食の方、もしくはお腹がそれほど減っていないときはこちらを注文することをおすすめします。
(画像は210gです。筆者には少しお腹いっぱいかな？という量でした)
『特製つけ麺』(1,300円)は醤油をベースとした深みのあるスープと、昆布水に浸かった絹のような美しい麺が特徴。
国産小麦100%使用の細麺は健やかさんの自家製麺。透けて見えるほど繊細で、舌触りもなめらか。若干パツンとした歯ごたえがあり、小麦本来の旨味を感じることができます。
昆布水に浸かることにより、自家製麺の舌触りのよさがより強調されています。
宮古島の雪塩もついているので、麺本来の味を楽しむためにも、まずは塩だけで味わうことをおすすめします。
雪塩で楽しんだあとはスープの出番。
醤油ベースのスープは、醤油本来の旨味と甘味を感じます。無化調のため、とてもやさしい味わいです。
スープの中には鶏と豚の二種類のチャーシューが入っており、こちらもスープの味が沁みこんでいるため、スープの中から発掘して食べるのがまた醍醐味です。
ラーメン激戦区である荻窪～三鷹エリアでも屈指の昆布水つけ麺。おすすめです。
ラーメン 健やか
住所：東京都武蔵野市中町1-28-1 矢島ビル 102
新宿御苑前駅から190m
定休日：月曜日
営業時間：
[火～日]
11:00～15:00
18:00～21:00
本田麺業 / 神田(推定200gほど)
最後にご紹介するのが神田に2023年1月15日にオープンしたばかりの。『本田麺業』
こちらは秋葉原の名店『ほん田』さんの3店舗目として開店しました。大々的な宣伝や広告もないサイレントオープンだったのですが、流石ほん田さんの新業態とだけあって、既に長蛇の列が絶えません。
こちらの売りは何と言っても『もちもち太麺のつけ麺』。
大好きなほん田さんの新業態とあって、筆者も開店後すぐに駆け付けました。
注文したのは『自家製手揉みつけ麺 特上(醤油)』(1,800円)。特上を頼んだこともあり、従来のラーメンと比べればかなり強気なお値段なのですが頼んで全く後悔のない、むしろ頭が上がらない素晴らしい一品でした。
『麺業』と店名にある通り間違いなく自家製麺が主役。加水率は驚異の53%。
これはかなり高い数値であり、特徴的な食感を出しています。小麦はもち姫を使用。この小麦を使うともっちりとした仕上がりになるため、筆者の好きな銘柄の一つです。
そんなこだわり抜かれた麺は手揉みをされることで、さらに麺自体に今日強弱がつき食べ応えが抜群。噛んだ瞬間に麺自体の旨味がしっかりとしています。
卓上に塩があるため好きなだけ塩で食べることが出来るのですが、塩だけで全てを食べてしまうのではないかと思うくらいの旨味でした。
スープは秋葉原『ほん田』に似た醤油のスープ。
キリっとした旨味がありますが、角が無く丸みがあって飲みやすいのが特徴です。
特上のスープの中にはワンタンも入っており、スープを吸って醤油のしっかりとした味わいが沁みこんでいます。こちらも噛むとエビが弾けるので食べ応えが抜群です。
ワンタンは特上にしか入っていないため、特上で頼まれることをおすすめします。
本田麺業 神田西口駅前店
住所：東京都千代田区内神田3-7-8 サトウハウスビル 1F
JR神田駅西口より徒歩1分
定休日：月曜日
営業時間：
[火〜土]
11:00〜15:00
18:00〜22:00
[日]
11:00〜16:00
※公式twitterを確認して向かわれることを推奨
つけ麺、魚介だけではないのでぜひに。
印象的だったラーメン店10選でした。
少し昔まで『つけ麺＝魚介豚骨系』というイメージがありましたが、昆布水つけ麺などの登場により非常に食べやすくなったかなと思います。
今回は女性視点でお送りしてみましたが、男性の方にも間違いのない美味しいお店ばかりだと思うので、ぜひみなさま食べてみてください。
