安くなっているときにまとめ買いしたい豚肉に、下味を揉み込んでおけば好きな野菜と組み合わせてすぐに時短＆経済おかずのできあがり。いろんな料理に合う基本の焼き肉風の甘辛肉をご紹介します。
下味肉で、時短＆節約！
どんどん物価が上がっているなか、さらにお買い得になる大量パックは見逃せませんよね。安くまとめて買ったときに下味をつけておけば、その日にある野菜を一緒に炒めるだけ。時短と節約がまとめてかないます。
焼き肉風の濃い味だから、どんな野菜や素材とも相性よし。
今回は4人前500円前後でつくれるメインおかず、冷凍ブロッコリー、玉ねぎとの炒め合わせをご紹介します。
野菜の値段も上下するなかで、安定した価格と品質で頼りになるのが冷凍野菜。ブロッコリーやほうれん草などは炒めものにも便利なので、うまく使いたいですね。
豚肉とブロッコリーの甘辛ごま炒め
材料（4人分）
豚こま肉……220g
冷凍ブロッコリー……200g
玉ねぎ……4分の1個
ごま油……大さじ1
【下味】
・醤油……大さじ2
・砂糖……大さじ1.5
・酒……大さじ1
・おろしにんにく……小さじ1
・白すりごま……小さじ1
作り方
1 保存容器に豚こま肉を入れ、下味の材料を入れてもみこむ。この状態で冷凍保存も可能（2週間）。
※ 冷凍する場合には保存袋を使うともみこみ作業もラク。
2 玉ねぎは１cm幅のクシ形切りにする。ブロッコリーは電子レンジで1〜2分加熱して解凍する（生ブロッコリーを使う場合には、食べやすい大きさに切る。
※ 生ブロッコリーを使う場合の作り方は、当コラムの後半を見てくださいね。
3 フライパンにごま油を熱し、1を入れて炒める。味をつけた肉ははねやすいので、油はねガードやフタを途中にかぶせながら炒めるとよい。
4 途中で玉ねぎも加え、ときどき上下を返しながら4〜5分炒めてしっかり火を通す。
5 ブロッコリーを加え、全体に味をからめるくらいにサッと炒め合わせる。
味付け肉があれば、もうメニューに迷わない
味付け肉があれば、その日に安くて新鮮な野菜を買えば一緒に炒めるだけ。
よほど硬い野菜でなければ、一緒に炒め合わせて大丈夫。
丁寧に作るなら、野菜をまずさっと炒めてから取り出し、肉を炒めたフライパンに加えるようにすると、
具材に均一に火が通り、フライパンも途中で洗わずに済みます。
厚揚げやもやしなど、好みの具材でボリュームアップ
厚揚げなどを加えてボリュームアップするのもおすすめです。
いちばん簡単に済ませたいときにはもやしで。
季節の菜っぱなどが入っていたらぜひそれと合わせてみて。
下味肉は冷蔵・冷凍保存で。冷蔵なら4日、冷凍なら2週間を目安に使ってくださいね。
