▲他の弟子たちとは対照的に、イエスから身を引き硬直しているユダと「チョコレートサンド」
弟子たちの中でも最年長だったペトロは、サン･ピエトロ（聖ペトロの意味）大聖堂に墓所があると伝わります。聖堂があるローマの伝統菓子マリトッツォは、聖堂のドームを思わせる形。たっぷりのクリームに甘いマンゴーが添えられます。マリトッツォが日本で知られるようになってまだ２年ほどですが、古代ローマ時代からあったと伝わるお菓子です。
▲ぺトロ（中央の白髪の人物）の「マリトッツォ」
弟子たちの中でもっとも若かったヨハネは、イエスの話にショックを受けているようにも、ペトロの問いかけに耳を傾けているようにも見えます。イエスの死後、聖母マリアと共に移住したエフェソス（現トルコ）にちなみ、ローマ時代から伝わるトルコ風のスポンジケーキ「レバニ」を用意。染み込んだシロップが口の中で滲みだし、オレンジの香りとともに甘さが広がります。
▲ヨハネの「レバニ」
最後の晩餐でイエスはパンを取りあげ「これがわたしの体である」と言って弟子たちに与えたことから、イエス自身をパンで象徴。当時パレスチナのパンは丸かったことから、「パン･ド･カンパーニュ」を選び、外側はカリッと、もっちりとした中にはコンテチーズが入っています。ワインを模したモクテルと共に味わってみてください。
▲イエス・キリストの「パン･ド･カンパーニュ」
弟子の一人が裏切るという言葉に、「わたしではありません」と否定する仕草のフィリポ。イエスの死後、フィリポはギリシャや現在のトルコなど広い範囲で布教を続け、古代都市ヒエラポリスにまつられています。「キュネフェ」はトルコなど中東の伝統的お菓子で、細い麺状のカダイフでチーズを包み焼いたスイーツです。自家製のローズシロップで中はしっとり、外はサクサクとした食感です。
▲フィリポが布教したトルコのお菓子「キュネフェ」
マタイはローマ帝国の微税人だったことにちなんで、量り売りされているローマスタイルの四角いピザを用意。一方のタダイは、埋葬されているサン･ピエトロ大聖堂の尖ったドームをイメージした円錐形の「ティラミス」に。とても柔らかいティラミスは、マスカルポーネチーズで作られています。
▲マタイ（左）の「ピッザ・マルゲリータ」と、タダイの「ティラミス」
「最後の晩餐」の最後を締めくくるのが絵の最も右側に描かれたシモン。エジプトで布教したと伝わることから、エジプト風のミルクプリン「マハラベイヤ」をヒントに、米粉を使い、カルダモンと黒コショウでエキゾチックに仕上げた、甘味を抑えたスイーツです。
▲シモンが布教を行なった地エジプトのプリン「マハラベイヤ」
【メズム東京、オートグラフ コレクション】のアフタヌーン･エキシビジョン『サパー（Supper）』。イエス･キリストと12人の使徒たちとともに、最後の晩餐を共にする14番目のゲストになったつもりで、ぜひ味わってみてくださいね。＜text＆photo：みなみじゅん 予約・問：メズム東京、オートグラフ コレクション https://www.mesm.jp/＞
アフタヌーン･エキシビジョン『サパー（Supper）』
期間：2023年7月28日（金）までの平日限定 ※１日24食限定 時間：14時～/14時30分～/15時～/15時30分～ 料金：￥5,800（税サ込） ※前日17時までに要予約
