こんにちは、料理研究家でシャトレーゼ歴35年のマニアのヨムーノライター稲垣飛鳥です。
今回は、シャトレーゼで7月5日（店舗によっては6月28日）よりスタートした「ももフェア」にご招待いただきました。
商品開発の方や広報の方から直にお話を伺ったので、フェアの様子とともにお届けします！
シャトレーゼ期間限定「ももフェア」を開催中
シャトレーゼでは、7月5日（店舗によっては6月28日）より、「ももフェア」を全国のフェア実施店舗にて順次開催しています。
今回の「ももフェア」では、”樹上で完熟”させ、最高の甘さに達した「完熟桃」をはじめ、山梨県産の白桃を使用したスイーツが並びます。
桃はとてもデリケートで扱いが難しく、特に完熟桃は流通に乗せることができないのだとか。
しかし、「桃を一番おいしいタイミングで食べていただきたい！」という熱い想いから、シャトレーゼでは契約農家さんと協力して完熟桃を使ったスイーツの販売を実現しました。
香りと甘さが際立つ「樹上完熟桃」とは
※店内撮影の許可は事前に取っています。
今回使用する桃は、その名も「樹上完熟桃」。
漢字の通り、樹の上で完熟したものを収穫しています。
完熟するまでしっかりと樹の上で育った桃は、香りも甘さもピーク!!
こちらが実際の樹上完熟桃。
とても大きく立派な桃です。
店内でカットするため、果肉から果汁とともに香りがあふれ出します。
フェア中は、ショーケースに山梨県産の桃を使用したケーキがたくさん並びます。
今回はその中から、完熟桃を使ってお店で仕上げた３つのケーキを紹介します。
山梨県産完熟桃のレアチーズタルト（ホール税込2,808円、カット税込410円）
山梨県産の完熟桃を隙間なく敷き詰めたこの季節しか食べられないフルーティーなタルトです。
フランス産クリームチーズを使用した爽やかな酸味のレアチーズクリームと、カスタード入りホイップクリームで作ったタルトの上に、果肉が柔らかく、甘くてジューシーな山梨県産完熟桃がたっぷり飾られています。とても華やか。
こちらの商品はホール（税込2,808円）とカット（税込410円）があります。
食べる前に完熟桃の香りをぜひ堪能してください。
やわらかくさっぱりとしたレアチーズと甘さたっぷりの完熟桃がめちゃくちゃ合います。
山梨県産完熟桃のフルーツボンブケーキ（税込507円）
ココアスポンジ、フワンボワーズムース、白桃クリーム、白桃果肉入りソースを合わせたケーキに、お店でカットした山梨県産完熟桃をトッピング。
こちらもトップにたっぷりと完熟桃が乗っていて、香りを堪能できます。
完熟桃のおいしさと共に、フランボワーズのおいしさも楽しめてボリューム満点。
フランボワーズムースには酸味のあるフリーズドライの苺が入っており、たくさんのフルーツを一気に楽しめるケーキに仕上がっています。
