◉作り方 1.
鶏もも肉は分量の塩を両面にふり、20分間おいて下味をつける。
2.
鍋に鶏肉、水、ねぎの青い部分を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取る。蓋をして弱火で10分間煮る。
3.
ねぎを取り除き、鶏肉をバットなどにのせて粗熱を取る（ラップをして乾燥を防ぐ）。汁はそのまま粗熱を取り、冷蔵庫で4時間以上冷やしておく。
4.
3の鶏肉は食べやすい大きさに裂き、Aと合わせる。汁は茶濾しなどを使い固まった脂を濾し、Bと合わせて冷やしておく。
5.
きゅうりはスライサーで縦に薄くスライスするか斜め切りにする。そうめんは指定の時間通りに茹で、水で締める。
6.
器にそうめん、鶏肉、きゅうりをのせ、汁をかける。
point
鶏の黄色い脂を丁寧に濾すことですっきりした洗練された味に。冷やすことで脂が固まるので取り除きやすくなります。
いつもの味に飽きたら【韓国風つけダレ】が万能！
韓国風つけダレそうめん
実は“タレ名人”なナレさんが、最近すっかり定番となっているのがこのタレだそう。「そうめんにもいいですし、豚しゃぶや焼き魚とも実は相性がいいんです！ トマトを入れて絡めたりしても美味しいですよ」（ナレさん）
◉材料（2人前）
そうめん…2束（約150g）
A
薄口醬油…大さじ3
水…大さじ2
アガベシロップ…大さじ1 1/2
酢…大さじ1/2
小口ねぎ（小ねぎやわけぎ）…2本
黒こしょう（細挽き）…少々
B
レモンスライス（お好みで）
青唐辛子（小口切り）…1本～
◉作り方 1.
Aを混ぜる。Bを用意する。
2.
そうめんは指定の時間通りに茹で、水で締める。
3.
器にAを適量、Bを入れて、そうめんをつけていただく。
