山椒の実を使った人気レシピ・作り方を6選ご紹介します！ピリッと辛い山椒を使って、佃煮や塩昆布、ちりめん山椒やウナギ肝の山椒煮などを作りましょう。山椒は庭の片隅や、植木鉢でも育てることができますから、我が家にも一本あるといいですね。
山椒の実レシピ6：ウナギの肝の山椒煮
山椒の風味を生かした新鮮なウナギの肝の佃煮をご紹介します。なかなか手に入りにくいウナギの肝！串に刺して焼き鳥風に焼くのも良いのですが、今回は佃煮の2品を作ってみました。まず下ごしらえとして、肝を熱湯でさっと茹で、ザルに上げアクを取り除いてから煮込みます。
☆醤油味の佃煮☆
材料：ウナギの肝800g、醤油50cc、酒50cc、みりん大サジ2、砂糖大サジ2、ショウガ、山椒の醤油煮大サジ1
鍋に調味料を入れ煮立たせてから、肝と山椒の醤油煮を加えて中火で汁気がなくなるまで煮つめます。
☆赤ワインで作る佃煮☆
材料：赤ワイン100cc、醤油大サジ3、砂糖大サジ3、山椒の醤油煮大サジ1
山椒のピリッとした辛さが、ウナギの肝の美味しさを引立てています。赤ワインで煮ると、ぐっとまろやかな味になりました。
ご紹介しました山椒のアラカルトはいかがでしょうか。山椒の醤油煮を作っておけば、いろいろと使えてとても重宝しますね！
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