こちらは「甘いスープ」。くたくたになるまで煮込んだニンジンとタマネギに、チョコレート、黒砂糖、バター、チャツネ、コーヒーなどを入れています。
そして、こちらは「しょっぱいスープ」。ゲンコツでとった出汁に、塩とカレーの素などを合わせています。
「辛いスープ」は、ゲンコツ出汁に、一味とカレーの素などを合わせているそう。それぞれのスープの特徴が、見た目にもよくわかりますよね。
茹で上がったジャガイモを鍋に投入し、その上から3種類のスープを均等に入れて混ぜ合わせるのですが、ここが見事な料理人の技。手際よく3つのスープが均等に振り分けられ、あっと言う間にカレーのベースが完成です。
これにコーヒー、クミン、ガラムマサラなどのスパイスをさらに追加したら・・・
あとはひたすら煮込みに集中！店にある鍋を総動員させて、カウンター席も使って、さらにコトコト煮込んでいきます。
ダマにならないように、焦げないように、煮ながら混ぜるを繰り返す・・・根気のいる作業ですね。
また、具材となる豚肉はバラとコマのミックスで、カレーとは別に、前日に仕込んでいます。
カレーの注文が入ると、お皿にライスを盛りつけて、まずはこの豚肉と福神漬をトッピング。そこに3日間かけて仕込んだカレーを並々と注げば出来上がりです！
カレーライス一皿が提供されるまでには、これだけの手間暇がかかっているのですね。
カレーを出し始めた当初は、仕込みやブレンドするスパイスなど、かなり試行錯誤したそうですが、研究熱心な努力が実を結び、やがて「行列のできる味」が完成したのだとか。
こんなにも丁寧に仕込まれていることを知ると、一口一口を、より美味しく味わえます♪
昭和にタイムスリップ！？妙に落ち着く、味のある店内がいい！
うな達の座席は40席ほど。靴を脱いで安らげる小上がりと、女性一人でも利用しやすいカウンター席があります。ランチタイムも全席喫煙可能なので、スモーカーにとってはありがたいお店ですね。
カレーが売り切れてしまった！という時も安心。13:30までは通常のランチメニューも注文可能です。ただし、金曜日は「うな重」（1,620〜2,592円）の提供はないのでご注意を。
気になる「うな重」は、月曜〜木曜のランチ、もしくは夜の時間に食べられます。写真は特上で、ランチは小鉢・お新香・味噌汁付きで2,400円、夜は肝吸付きで2,592円。
同店が魅力的なのは、ランチタイムだけではありません。夜営業で人気なのが、ウナギの串焼き。焼き立てのウナギ串をツマミに、ちびりちびりと飲むのもいいですね。
ウナギ以外にも、各種おつまみを気軽に楽しめます。昭和の居酒屋の風情たっぷりで、一人飲みがはかどってしまうこと間違いなしです！
