豚しゃぶしゃぶ肉とキャベツのピリ辛サラダ
材料（2人前）
・しゃぶしゃぶ用豚肉 150g
・キャベツ 1／4個
・玉ねぎ 1／2個
・生姜 薄切り3枚
・豆板醤 小さじ1／2
・ポン酢 大さじ2
・ごま油 大さじ1
・いりごま 小さじ1
・ラー油 （お好みで）
・塩 適量
作り方
① キャベツはひと口大に切り、塩を入れたお湯で30秒～1分茹で、ザルにあけてそのまま冷ます。
② しゃぶしゃぶ用豚肉は、お湯で茹でて、そのまま冷ます。
③ 玉ねぎは、薄切りにして水にさらし、水けをしっかり切る。
④ 生姜はみじん切りにし、豆板醤、ポン酢、ごま油、いりごまをませる。
⑤ キャベツ、豚肉、玉ねぎを盛り付け、たれをかける。お好みでラー油をかける。
牛ステーキ肉のおかずサラダ
材料（2人前）
・ステーキ用牛肉 200g
・蓮根 小1節
・レタス（サニーレタスやリーフレタスなど） 5～6枚
・玉ねぎ 1／4個
・パプリカ 1／4個
・スナップエンドウやアスパラガスなど 適量
・にんにく 1片
・塩胡椒 適量
Ａ醤油 大さじ1
Ａ赤ワイン 大さじ1
Ａ酢 小さじ11
Ａ砂糖 小さじ1／2
Ｂ醤油 大さじ1
Ｂオリーブオイル 大さじ1
Ｂ酢 大さじ1
Ｂ黒胡椒 適量
作り方
① 蓮根はよく洗い、皮つきのまま薄切りにして水にさらす。
② 玉ねぎは薄切りにして水にさらす。にんにくは薄切りにする。パプリカは細切りにする。
③ ステーキ肉は室温にして、塩胡椒を振る。
④ フライパンに、にんにくとオリーブオイル（分量外）を入れて弱火にかけ、にんにくは色づいたら、取り出す。火を中火にし、ステーキ肉を入れ、両面に焼き色がついたら、一度取り出す。
⑤ 同じフライパンで、蓮根を焼き、焼き色がついたら、ステーキ肉をフライパンに戻し、Ａの調味料を入れる。
⑥ 野菜と、食べやすく切ったステーキ肉と蓮根を盛り付ける。Ｂを混ぜてかける。
今回は、簡単＆時短でできるレシピを8つご紹介しました。家に帰ってからすぐにできるので、忙しい日のご飯におすすめです！
5月病という言葉もあるように、休み明けの今が一番疲れが溜まりやすい時期。しっかりと食べて、体のリズムもしっかりと戻していきましょう♪
