全体が白っぽくなり、泡の跡が残るようになったら低速にして1分ほど泡立て続けます。こうすることで粗い気泡を均一にします。
このころには先ほど付けた熱が冷めています。
ホットケーキミックスを振るいながら加え、ボウルを回しながらゴムベラで “の” の字を描くように底から大きく混ぜていきます。
粉っぽさがなくなっても、さらに15回ほど混ぜます。全体に艶っぽくなったら混ぜ終わりです。
混ぜ足りないと気泡が粗くなり、混ぜすぎると目が詰まったスポンジになってしまいます。
30cmほどの高さから生地を型に流し、トントンと型ごとテーブルに数回たたきつけて空気を抜きます。
180度に予熱したオーブンを170度に設定しなおし、素早く型を入れて25分ほど焼きます。中心に竹串を刺してみて何もついてこなければ焼き上がりです。
まだ焼きが足りなければ、さらに数分様子を見ながら焼いてください。
焼きあがったら、30cmほどの高さから型ごと落としてショックを与え、縮むのを防ぎます。型から出してケーキクーラーにのせ、そのまま冷まします。
すぐに使わないときは、熱が取れたら紙が付いたままラップに包んでおきます。デコレーションしたい場合も、一度冷めてからラップに包んでひと晩置くと落ち着いてカットしやすくなりますよ。
成功のコツ
・湯せんにかけるときのボウルの大きさに注意し、しっかりと熱を付けてください。
・粉を混ぜるときは、混ぜすぎても混ぜ足りなくてもうまく焼きあがりません。泡立て加減とのバランスもあるので、数回焼いてコツを掴んでくださいね。
・オーブンを10度高く予熱するのは、型を入れるときに急激に温度が下がるためです。とはいえ、扉を開けているときは庫内の温度が下がらないように素早く作業しましょう。
ホットケーキミックスを使ったスポンジケーキレシピ5選
1. 炊飯器使用で簡単チョコケーキ
ホットケーキミックスにココアを混ぜて、あとは卵や牛乳とぐるぐる混ぜていくだけの、究極の簡単スポンジです。
刻んだチョコレートが甘さのいいアクセントになっています。ドライフルーツやナッツを入れれば食感が楽しめそうですね♪
2. 泡立てなし！のお手軽スポンジ
ホットケーキミックスに卵と生クリームを入れて、ただ泡立てるだけで生地が完成！ベーキングパウダーが入っているホットケーキミックスならではの生地です。
卵の泡立てがいらないので、ムースの土台ですぐにスポンジが欲しいときに重宝しそうですね♪
