夏の定番おかず！冷しゃぶの基本レシピ＆タレ・献立案

衣が面倒なコロッケも春巻きの皮で作れば、失敗知らず。冷蔵庫で冷やした明太クリームを春巻きの皮で巻いて、簡単コロッケの完成です。サクっと上がった衣の中から、濃厚な明太子ホワイトソースがとろ～り♪ 熱々なので、ほおばるときは火傷に気をつけて。

ホクホクで甘みのある新じゃがいもとジューシーな鶏肉を、味噌ベースの調味料で煮込んだらバターで風味付け。冷しゃぶサラダを添えて、ご飯のすすむ献立になります。食感を残すために炒め過ぎないのがポイント。合わせ調味料を加えたら、サッと混ぜ合わせればOKです。

野菜のおいしさを恐縮したラタトゥイユは、時間のあるときに作り置き。夏野菜に根菜もプラスすれば、栄養も旨みもさらにアップ。冷しゃぶを作っている間に作り置きのラタトゥイユを温めるだけで、豪華なおかずがテーブルを飾ります。

そもそも「冷しゃぶ」は主菜の位置づけ？それともサラダのような副菜でしょうか？お肉のボリュームがたっぷりならメイン料理、野菜多めでドレッシングをかけるタイプだとサラダ感覚になりますね。メインのときは具だくさんのスープやフリッターなどの軽い揚げ物、サラダならボリューミーなメイン料理を合わせるといいですよ。

素早くできる「冷しゃぶ」メニューで、暑い毎日を乗り切りましょう。