ふんわりパンケーキのポイントは…
1. 艶のあるメレンゲを作るべし！
スフレパンケーキの最大のポイントが、メレンゲ作り。レモン汁を入れることで、メレンゲがよりしっかりとしたものになります。
しっかりとしたメレンゲが必要とはいえ、泡立てすぎは禁物！バサバサとした状態は立てすぎです。「角の先がお辞儀するメレンゲ」を目指しましょう！
弱火でじっくり焼くスフレパンケーキは、フライパンの熱を制すれば成功したも同然。厚手のフライパンがあればより熱がゆっくりと伝わり、きれいな焼き色が付きます。
薄いものしかない場合、弱火とはいえ長時間火にかけると熱くなりすぎて焦げる原因になるので、ぬれ布巾にのせて適度に熱を逃がしてあげましょう。
コツを押さえてスフレパンケーキをおうちの味に♪
文章にすると工程が多くなりますが、これもすべておいしいパンケーキを食べるため。できあがったふわふわのスフレパンケーキは、作るときの苦労なんて忘れてしまうおいしさです。
コツをしっかりと押さえて、スフレパンケーキを自分のレシピにしてくださいね♪
