茄子のカロリーや糖質は？ダイエット中に気をつけたい調理のポイント

夏から秋にかけて旬を迎える茄子は、100gあたり22kcal、糖質は2.9gとなります。同じ時期に旬を迎える野菜と比較してみましょう。

トマト……カロリーは19kcal、糖質は3.7g
かぼちゃ……カロリーは91kcal、糖質は17.1g
とうもろこし……カロリーは92kcal、糖質は13.8g
（※すべて100gあたりで算出）

同じナス科のトマトとはあまり差がありませんが、その他の野菜と比べると茄子はカロリーや糖質は比較的低い野菜です。（※1）

茄子には100gあたり220㎎のカリウムが含まれています。（※1）

カリウムには身体の余分な水分を体外に出す働きがあり、むくみ解消効果やデトックス効果が期待できます。
余分な水分とともに身体の熱を外に出す効果も期待できるので、茄子の旬である夏や残暑が厳しい初秋にぴったりの食材といえます。（※2）

茄子に含まれる食物繊維は100gあたり2.2gです。（※1）

食物繊維には、便秘解消効果や血糖値の急上昇を抑える効果のほかに、生活習慣病の予防にも効果が期待できるといわれています。（※3）
根菜類や穀物と比較すると食物繊維の量は多くはありませんが、食物繊維が豊富なきのこなどを組み合わせて調理してみましょう。

ナスニンは、ポリフェノールの一種で茄子の皮に含まれる色素の成分です。
活性酸素の働きを抑制したり、動脈硬化や高血圧を防ぐ働きが期待できるといわれています。

皮に含まれる成分なので、できるだけ皮は剥かずに調理することをおすすめします。茄子の皮は薄く、気にせずに食べられますよ。（※4）

比較的低糖質の茄子ですが、調味料の選び方を知らないとで糖質がぐっとあがってしまいます。例えば、片栗粉の主成分はでんぷんで、糖質が多い調味料です。とろみをつけたり、衣として使う調理法は糖質制限中はできるだけ避けたいところです。

また、茄子と相性の良いケチャップも注意が必要です。ケチャップは糖質が多く含まれており、糖質制限中に使用するには注意が必要です。どうしても使いたいときは代用品としてホールトマト缶や生のトマトを使うことをおすすめします。

茄子は油との相性がよく、コクが出ておいしく調理できるのですが、ダイエット中には注意が必要です。

茄子は油の吸収率が高く、油を使った「揚げる」「焼く」といった調理法ではカロリーが上がってしまいます。比較的カロリーの低い茄子ですが、油を使ってしまうとせっかくの魅力がいかせなくなってしまいます。

その場合は、油を使わない「茹でる」「蒸す」といった調理法がおすすめです。また、電子レンジでの加熱は手間も時間もがかからず、油も使わずにできるので、忙しい中でのダイエットにぴったりの調理法です。

カロリーが低い茄子ですが、組み合わせる食材によってかえって高カロリーになってしまうおそれが。

例えば、チーズなどの高カロリーな食材とは相性はいいのですが、カロリーはぐっと上がってしまいます。使うときは少量を心がけてくださいね。