家庭料理が本格的に！「低温調理」の特徴＆おすすめレシピ5選

こちらもワインのお供にぴったりな牡蠣のコンフィ。ニンニクや唐辛子が入って豊かな香りが食欲をそそります。専用調理器具がなくても、小鍋にかけて60～70℃をキープすれば大丈夫。温度が上がりすぎないように、五徳の上に焼き網などをのせてお鍋を置くと良いですよ。

低温調理は、煮たり蒸したりするお料理をよりおいしくしてくれます。微妙な火の通り加減に仕上がったお料理は、しっとりやわらかで旨みがたっぷり。お鍋で加熱した時とは違った本格的な味わいを楽しめます。

専用調理器具を使ったり、炊飯器やお鍋を使ったりとさまざまな方法で調理できますから、ぜひご家庭でも試してみてはいかがでしょうか？簡単なのに驚くほどのおいしさですよ。