第4の調理法とも呼ばれる「低温調理」。少し前まではレストランでしか味わえないものでしたが、最近は家庭でも手軽に調理できる方法が注目されています。そこで今回は、低温調理の特徴や注意点をはじめ、家庭料理が本格的に楽しめるおすすめレシピを5つご紹介します。
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5. 加熱20分！ニンニク香る牡蠣のコンフィ
こちらもワインのお供にぴったりな牡蠣のコンフィ。ニンニクや唐辛子が入って豊かな香りが食欲をそそります。専用調理器具がなくても、小鍋にかけて60～70℃をキープすれば大丈夫。温度が上がりすぎないように、五徳の上に焼き網などをのせてお鍋を置くと良いですよ。
おうちで低温調理してみませんか？
低温調理は、煮たり蒸したりするお料理をよりおいしくしてくれます。微妙な火の通り加減に仕上がったお料理は、しっとりやわらかで旨みがたっぷり。お鍋で加熱した時とは違った本格的な味わいを楽しめます。
専用調理器具を使ったり、炊飯器やお鍋を使ったりとさまざまな方法で調理できますから、ぜひご家庭でも試してみてはいかがでしょうか？簡単なのに驚くほどのおいしさですよ。
