おうちごはんで世界旅。ごはんがすすむ「中華料理」のレシピ集

たっぷりのねぎで作った香味だれになすと厚揚げを絡めた中華浸しは、箸休めにぴったりなひと品。

なすと油は相性抜群！しっかりと焼き色が付くまで焼くことで、香ばしさを味方に付けましょう。冷めるうちに徐々に味が染みるので、作り置きが吉。じゅんわり旨みがしみ込んだなすは絶品です。

生で食べることがほとんどのきゅうりも、サッと火を通すと食感が変わり、新しい魅力を発見できますよ。本場・中国でも、きゅうりを使った炒めものはごくごく一般的。

鶏肉に火が通ったら、合わせ調味料ときゅうりを加えて強火でサッと炒めます。あまり炒めすぎると水分が出てしまうので、短時間で仕上げるのがポイント。

表面がシャキシャキでなかはみずみずしい、新感覚の炒めものです。

カニ缶を使えば、いつものチャーハンもぐっとお店っぽい贅沢な味わいに。

チャーハンは、温かいご飯に溶き卵を絡めてフライパンで炒めることで、プロが作ったようなパラパラの仕上がりに。へらでほぐすようにしっかりと炒めてくださいね。

カニが主役なので、味付けはあくまでシンプルに。寒い季節もとろみのおかげでほっこりと癒されます。

食材をちぎって準備する、包丁を使わない究極のお手軽中華丼のレシピです。豚小間肉はもともと細かいので、カットする必要なし！下味をつけてジューシーに仕上げましょう。白菜は手でちぎることで、味の染み込みもよくなりますよ。

材料を炒めて調味料を絡め、とろみを付けたらあっという間に完成！仕上げにごま油をひと回しして香りよく。

すっぱ辛さがクセになる、酸辣湯（サンラータン）にとろみを付けて麺に仕立てました。とろみを付けることで麺に絡みやすく、冷めにくいのでこれからの寒い季節にもぴったり。

酢はできあがり直前に加えて、酸味を残して仕上げましょう。ラー油の量はお好みで調整してくださいね。

食材さえ準備できれば、さっと炒めたり絡めたりするだけのシンプルな作り方が、中華料理のよさですよね。