キャベツたっぷり！ジューシーメンチカツのレシピ15選

淡泊な鶏ひき肉にスルメイカのミンチを合わせたシーフードキャベツメンチは、いつもと違った味を楽しみたいときにおすすめです。イカミンチは粗みじんにして食感を活かすのがポイント。お肉とシーフード両方の風味が合わさって、塩コショウだけで十分なおいしさ。揚げたてアツアツを召し上がれ。

耐熱皿で焼く「スコップコロッケ」のアレンジバージョン、スコップメンチカツのレシピです。塩もみしたキャベツとひき肉をスキレットに敷き詰めたら、弱めの火加減で中まで火を通しましょう。余分な油を使わないのでヘルシーな仕上がりになりますよ。見た目がおしゃれで、ホームパーティーにも良さそう。

お野菜多めのメンチカツは揚げている間に崩れてしまうことがありますが、オーブンで焼けばそんな失敗をすることなく作れますよ。キャベツや玉ねぎに、鶏ひき肉を混ぜたキャベツメンチカツはあっさりしていて女性でも食べやすい味。サクサクのパン粉が香ばしく、ついついお箸が伸びるおいしさです。

焼いて作るキャベツメンチカツでも、揚げ物風に仕上げたいときはパン粉にひと工夫。お好みのオイルをパン粉に絡めて肉ダネにまぶすと、揚げ物よりはヘルシーで食べごたえのあるキャベツメンチカツを味わえます。ガーリックオイルなど、フレーバーオイルを使っても良いですね。

メンチカツの衣に油揚げを使ったアレンジレシピも試してみては？いなり寿司の要領で、油揚げの中に肉ダネを詰めてフライパンで焼くだけ。油揚げは香ばしく、ひき肉とキャベツはジューシーでメインおかずにもおつまみにも喜ばれるひと品になりますよ。

メンチカツは冷めるとお肉の脂が固まってしまうことがありますよね。また、衣がべちゃっとしてしまうのもイマイチ。キャベツを多めに入れてオーブンで焼くメンチカツなら、冷めてもおいしくお弁当にもぴったりです。肉ダネに直接パン粉をまぶすだけでOKなので、揚げるよりも手間がいらないのもうれしいですね。焼く前にサラダオイルを少量塗るのがポイントです。

スコップメンチカツの作り方はいろいろありますが、基本のメンチカツのように丸めて耐熱皿に並べると取り分けやすいですね。肉ダネにお醤油やナツメグで下味をつけ、チーズも入れているのでそのままでも食べられますよ。オーブンがなくてもトースターで焼けるのでひとり暮らしの方にもおすすめです。

タコスを作る時のスパイス、タコシーズニングはキャベツメンチカツにも良く合うんです。フライパンで焼いてそのまま食べても良いですし、レシピのようにホットサンドメーカーに挟んでホットサンドするのもおすすめ。タコシーズニングがないときは、コリアンダーシードやターメリックなどお好みのスパイスでアレンジしてみてくださいね。