仕上げ
材料
・レインボーレッドキウイ……6個
ナパージュ
・ゼラチン……2g
・砂糖……小さじ1
・80度のお湯……大さじ3
作り方
キウイを並べ、ナパージュを塗り、仕上げる
① キウイの皮を剥き、幅6mm程度の輪切りにする
② クリームの上にキウイを並べていく
③ ナパージュを作る。ナパージュの材料を容器に入れ、ゼラチンの粒感がなくなるまでよくかき混ぜる
④ キウイを並べたタルトにナパージュを刷毛で塗り、冷蔵庫で30分冷やす
レインボーレッドキウイタルト、完成！
うっとりするぐらい美しいタルトに仕上がりました。
レインボーレッドキウイは通常のキウイに含まれているタンパク質分解酵素のアクチニジンをあまり含まないので、ゼラチンがきれいに固まるのもうれしい。
7つのポイントさえ押さえれば、ケーキ屋さんのようなフルーツタルトが
お家でも作れます♪
おもてなしや、持ち寄りパーティーにも一目置かれるタルトになりますね。
ぜひいろんなフルーツでお試しあれ。最後に、2つほど参考例をご覧ください。
例1：種なし巨峰のコンポートタルト
まあるい大粒の巨峰が愛らしいタルトです。
白ワインと砂糖、レモンのしぼり汁でコンポートした種なし巨峰をたくさんのせて、まわりにまあるくホイップを飾りました。
最後にミントを飾れば、なんともまあるくポコポコした愛らしいタルトに。
例2：カラフルな宝石箱のようなフルーツタルト
スーパーのカットフルーツをさらにカットしてランダムに並べました。
冷凍のブルーベリーがあったので、最後に加えたら色が引き締まり、スーパーのカットフルーツでもまるでカラフルな宝石箱のような豪華なフルーツタルトに変身。
ナパージュでさらにきらきらに仕上がりました ♪
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