5. 代替肉（ビヨンドミート）が急拡大！
世界の市場で急拡大しているのが「代替肉（ビヨンドミート）」。大豆や緑豆などの植物性の食材で、肉の味と食感を再現した次世代フードです。バイオテクノロジーを駆使した培養肉も誕生しているとか。
でも「ベジタリアンではないし……代替肉を食べる必要ってある？」と疑問に思っていたところ、最大のメリットがありました。代替肉にすることで、牛や鶏を育てる間に起きる環境破壊が行われないとのこと。地球温暖化の防止策になるというわけです。
日本で一般化されるときは遠いものの、東京オリンピックの開催も加わって、注目度は高まることでしょう。
何はともあれ、2020年もおいしく過ごそう
ほかにも、新たんぱく源として注目される「昆虫食」、ノンアルコールのカクテル「モクテル」など、注目度がさらに高まりそうなキーワードはたくさんあります。
2020年もmacaroniと一緒に新たな “おいしい” を発見していきましょう！
文・倉持美香
