40分で副菜4品！週末作り置きレシピ #12

何かと億劫な真夏の自炊。帰宅してからの調理時間はなるべく短くしたい！

そんなとき、彩り豊かな副菜の作り置きがあれば、10分で豪華な食卓が作れちゃいます。

というわけで、今回も40分でちゃちゃっと4品作れる作り置きのレシピを紹介します。

冷蔵庫にストックがあると何かと便利なそぼろのおかず。ご飯にかけたり、冷奴にかけてもおいしいです。

・ごま油……大さじ1杯
・豆板醤……小さじ1杯
・ニンニクチューブ……3cm
・豚挽肉……250g
・ナス……2個
・ポン酢……大さじ2杯
・みりん……大さじ2杯

1. フライパンにごま油と豆板醤、ニンニクチューブを入れ、軽く火にかける
※跳ねるので短時間でOK

2. 豚挽肉をフライパンに加え炒める

3. 洗ったナスを乱切りし、フライパンの空いているスペースで皮の面から焼く
※油が足りない場合はさらに追加

4. 豚挽肉とナスに火が通ったら余分な油を拭き取り、ポン酢とみりんを加える。汁気がなくなるまで炒めたら完成

ピーマンをおいしく食べられるオムレツ！コンビーフの旨みを感じます。

・玉ねぎ……1/2個
・ピーマン……2個
・コンビーフ……1缶
・卵……4個
・牛乳……大さじ1杯
・コンソメ……小さじ2杯
・オリーブオイル……大さじ3杯

1. 玉ねぎとピーマンを粗みじん切りする

2. 小さめのフライパンにオリーブオイルを入れて1を炒め、途中でコンビーフをほぐして入れる

3. ボウルに卵と牛乳とコンソメを入れてよく溶き、フライパンに一気に注ぐ

4. 軽く混ぜたら蓋をして、弱火で10分ほど火を通す

5. 火が通ったらフライパンに皿をかぶせてひっくり返し、焼けていない面を下にしてフライパンに戻す。蓋をして、弱火で5分ほど焼いたら完成

ニンニクの風味が効いた、クセになるナムルです。ビタミンAとCがたっぷり！