冷凍保存に向いている野菜は、正しく保存することでおいしさを長持ちさせることができます。特売で買ったはいいものの、使い切れなくて無駄にしてしまうことがないよう、それぞれの野菜ごとに正しい冷凍法を覚えておきましょう。
おいしく食べるための解凍方法
水分の多いトマトは、冷凍すると実がやわらかくなります。その分、味が濃くなるので、そのままトマトソースや煮込み料理に。凍ったまま冷製パスタやシャーベットにすると、違った味わいが楽しめますよ。
5. アク抜きしてから冷凍。「なす」の冷凍保存方法
【保存期間：30日】
なすは輪切りや乱切りにしておくと、すぐに調理できます。切ったら5分ほど水にさらしてアク抜き。水をしっかりふき取って、なるべく重ならないようにフリーザバッグで冷凍します。
おいしく食べるための解凍方法
水分の多いなすは、解凍するとしんなりとした食感に。火の通りが早く味がしみ込みやすいので、煮込み料理にピッタリ。解凍せずにそのまま煮込めば、すぐにトロトロ食感のなす料理が味わえます。
6. 酢水で変色を防ぐ！「長いも」の冷凍保存方法
【保存期間：3週間】
長いもはすりおろした状態で冷凍しておくと便利ですよ。金属バットなどにのせて、平らに薄くのばした状態で急速冷凍すれば、必要なだけポキポキ折って使えます。短冊切りは、なるべく重ならないようにフリーザーバッグに入れ空気を抜いて冷凍します。
また、短冊切りの長いもを保存する場合はピーラーで皮をむいたら、2～3分酢水にさらしておきましょう。このひと手間で、変色を防ぐことができます。
キッチンペーパーで水気をふき取ってから、すりおろしたり短冊切りにしてください。
おいしく食べるための解凍方法
長いもは冷蔵庫に移して自然解凍するか、流水解凍がおすすめです。すりおろした長いもはそのまま山かけにしたり、生地に入れてフワフワお好み焼きにしてもおいしいですよ♪ 短冊切りで保存した長芋は、和え物や酢の物で召しあがってください。
7. お弁当でも大活躍！「パプリカ」の冷凍保存方法
【保存期間：30日】
カラフルなパプリカは、料理の彩りに大活躍。薄切りにして冷凍しておくと、色味が足りないときにすぐに調理できます。みじん切りにしておかずにのせるだけで、お弁当のアクセントにも。洗ったら水気をふき取って、フリーザーバッグに平たく入れて冷凍しましょう。
おいしく食べるための解凍方法
冷凍のまま炒めるだけで、すぐに火が通ります。強火で調理すれば、シャキシャキした食感も残りますよ。生で食べるとベチャっとした食感になるので、加熱調理がおすすめです！
8. 万能薬味！「ネギ」の冷凍保存方法
【保存期間：30日】
料理のトッピングに欠かせないのがネギ。傷みやすいので、冷凍しておくのがおすすめです。小口切りや斜め切りなど、お好みにカットしたらキッチンペーパーで水気をおさえ、平らにして冷凍しましょう。
我が家では、大葉とミョウガを一緒に冷凍した薬味セットが大活躍しています♪
