お料理上手さんが意識しているポイントを、fumumu取材班が聞いてきました。
(Vera_Petrunina／iStock／Getty Images Plus／写真はイメージです）
パパッと手際よく作業を進めていく、お料理上手さんたち。自炊が苦手な人からすると、その手さばきは感動ものです。
なにを意識すれば、スムーズに作業を進めることができるのでしょうか？ お料理が得意な人たちに、調理中に意識していることを聞いてきました。
①下準備をしっかりと
「料理が苦手な人こそ、下準備をしっかり行ったほうがいいと思います。野菜は事前に切っておく、調味料は合わせておく！ なにかをしながら調味料を測ろうとすると、焦って失敗してしまうこともあるので。
お料理って、意外とマルチタスクなんですよね。フライパンで焼きながら味付けのことを考えたり、野菜を切りながらお鍋の中を確認したり。
私も、焦って作業しようとすると、いまだに食材を焦がしてしまうことがあります。作業をひとつひとつ分割してやることで、焦らずに進めることができますよ」（20代・女性）
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②調理の流れを把握
「新しいレシピに挑戦するときは、料理の全体像を把握するようにしています。自炊を始めてばかりのころは、料理本の順番通りに進めて、途中で『ここで味を染み込ませた肉を焼くの！？ 準備してないよ！』と焦ってしまうことがあったんです。
下準備が必要なレシピも多いので、どの順番で作業したら効率がいいか、料理を始める前に考えたほうが安心だと思います。
慣れてくると、レシピの先の工程を『やっておいたほうが楽だから、今のうちに準備しておこ～』と先取りできるようになりました」（20代・女性）
③合間に片づけを
「料理の合間に、小まめに使った道具を片づけるようにしています。最後にやろうとすると、洗い物の量が増えて面倒になってしまうんですよね。
使いたい道具がシンクの中にあって、洗わないと使えない！ とわちゃわちゃしてしまうこともありますし。
手が空いているときに片づけを進めておくことで、料理にかかる時間がすごく短縮できると思います。きれいなキッチンで料理をしたほうが、気分もいいですから」（20代・女性）
レシピの全体像を把握しておくことは、後半で焦らないためにも重要なポイントですね。
「準備してない！」「この食材買ってない！」と慌てないように、作りたいレシピの工程をまずはじっくり読んでみると安心です。
（文／fumumu編集部・くまのなな）
