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冷え込む夜の贅沢ごはん!豚肉と牛肉で煮込みレシピ4選

レシピ

作り方

1. フライパンに油をひかず、豚バラの全面をこんがり焼く

2. 鍋に1.2Lの湯を沸かして酒を入れ、1と生姜、ネギを加えて弱火で約30分煮る。串を刺してスッと通ったら(まだ硬いようならさらに10分煮る)砂糖と醤油を加え、弱火で50分煮る。火を止めて半日ほど休ませる
※食べる際は、冷めて白く固まった油を温める前に取り除いておくのがおすすめです

牛肉で作る、特別感のある煮込みレシピ2品

1. 牛肉の赤ワイン煮込み

Photo by yuukitohikari

牛肉を赤ワインで煮込んで作る、特別な日にぴったりな煮込みレシピをご紹介します。

ひと品目は「牛肉の赤ワイン煮込み」。赤ワインとトマトピューレで煮込んだ牛肉は、緑を添えれば見栄えも良く、クリスマスメニューにもおすすめです!

材料(2〜3人分)

・牛バラ塊肉……350g → 大きめのひと口大に切る
・赤ワイン……150ml
・玉ねぎ1個 → 半分に切ってスライスする
A にんにく……2かけ → 芽を取り除いてスライスする
A オリーブオイル……大さじ1杯
B トマトピューレ……150g
B ケチャップ……大さじ1杯
B 中濃ソース……大さじ2杯
B コンソメ……小さじ1と1/2杯
B 砂糖……小さじ1/2杯

作り方

1. フライパンにAを入れ、中火にかける。香りがたったら牛肉を炒める。牛肉の表面に火が通ったら玉ねぎを加え、弱火でじっくり炒める

2. 玉ねぎがしんなりしてきたら赤ワインを加えて中火にし、5分ほど煮る。500mlの水も加えて蓋をし、強火にする。煮立ったら蓋を開け、アルミホイルで落し蓋をし、弱火で30分〜40分煮る

3. アルミホイルを外し、Bを加えて混ぜる。さらに弱火で30分煮て完成

2. ビーフカレー

Photo by yuukitohikari

2品目はビーフカレー。ごろごろ大きくカットした牛肉は贅沢そのもの!熱々でスパイシーなカレーを食べると体の中からじんわり温まります。

スパイスの香りがしっかり感じられるから、「エスビーディナーカレー」の辛口が私的にベストです。ビーフによく合います。

材料(4人分)

・カレールー……80〜100g
・牛スネ肉……350g → 大きめひと口大に切る
・クミンシード……小さじ1/2杯くらい
・玉ねぎ……1個 → みじん切りにする
・にんにく……2かけ → 芽を取り除きみじん切りにする
・オリーブオイル……大さじ2〜3杯
・赤ワイン……250ml
・塩……少々

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