香ばしい焼き目と肉の赤い色が特徴のローストビーフは、そこにあるだけで食卓を華やかに演出します。オーブンであの色加減を再現するにはテクニックが必要ですが、フライパンで調理するならとっても簡単なんですよ♪
前田未希
Photo by 前田未希
熱を逃さないように、布巾やタオルでしっかりと包みましょう。そのまま1時間置くことでほどよく熱が入ります。
⑦牛ブロック肉を焼いたフライパンにBを入れ、中火で3〜4分煮詰める。
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⑧火からおろし、ザルで漉す。
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ローズマリーや焼きカスが混ざらないようザルで漉したら、口当たりのよいソースのできあがりです。
好みの厚さにスライスしたらできあがり！
Photo by 前田未希
見た目も味も、フライパンで焼いただけとは思えない仕上がりに！色味がきれいでしっとりと柔らかなローストビーフを思うさま堪能してください。
肉汁と赤ワインで作ったソースをつけるとさらにおいしさが増します。盛り付けたローストビーフにかけてもいいですし、写真のように別皿によそってディップ形式にしてもよし。ハードブレッドに挟んでローストビーフサンドにするのもパーティーメニューらしくていいですね♪
