【冷凍のコツ5】解凍はレンジ＆冷蔵庫でスピーディに
肉を解凍する際は時間をかけすぎないようにします。ゆっくり解凍をすると細胞が破壊されドリップが出て味が落ちてしまいます。
「まずは電子レンジの解凍モードあるいは通常の半分のパワーで完全に生になるまでの半分程度まで解凍し、その後冷蔵庫で残り半分の解凍をします」
ちなみにあらかじめ冷凍された状態で買ってきたものなどは、真空パックになっていれば流水での解凍がおすすめです。
冷凍すればいくらでも保存ができそうな肉類ですが、やはり鮮度は重要。いつも何気なく冷凍をしていた方はプロのテクニックに驚くかもしれません。ぜひ違いを感じてみてください。
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