macaroniの公認コミュニティ「マカロニメイト」が、オリジナルレシピやライフスタイルを紹介する記事をお届け！今日は、ごはんにもお酒にも合う料理が得意な@yuukitohikariことゆうきさんが、手軽に作れて体を芯から温めてくれるあったかうどんランチのレシピ5つを公開！
4.きのこたっぷり「山菜うどん」
たっぷり入れた山菜で、食感と香りがとっても良い1杯。なめこでついたとろみにホッとします。
材料（2人分）
・うどん ……2人前
・青ネギ……3本 → 小口切りにする
A 3倍濃縮麺つゆ…… 50ml
A 醤油 ……小さじ2杯
A みりん ……大さじ1.5杯
A 顆粒和風だし……小さじ1/2杯
B 山菜水煮 ……100g
B なめこ……1袋
B 椎茸……2個 → 石づきを切り落とす
作り方
1. 鍋に600mlの水とAを入れて火にかける。煮立ったらBを入れ、中弱火で5分ほど煮る
2. ゆでたうどんを器に入れ、1をかけてネギを散らして完成
5. 寒い季節といえばこれ！「具だくさん鍋焼きうどん」
熱々をふうふうしながら食べる鍋焼きうどんは、冬の醍醐味！鍋焼きなら、最後のひと口までしっかり熱々を食べられます。
お好きな具材で、土鍋の中を飾ってください。
材料（2人分）
・うどん（冷凍）……2人前
・エビ天（市販品でもOK）……4本
・薄切りかまぼこ……4〜6枚
・椎茸……2個 → 石づきを切り落とす
・長ネギ……1/2本 → ななめ切りにする
・ゆでほうれん草……適量 → 3cm幅に切る
・卵……2個
A 白だし……大さじ4杯
A 醤油……大さじ1杯
A みりん……大さじ1杯
A 水…… 600ml
作り方
1. 土鍋にAとうどんを入れて中火にかける。煮立ったら、椎茸、長ネギ、かまぼこを入れて3分ほど中弱火で煮る
2. 卵を落として、半熟になるまで約3分ほど煮たら、海老天とほうれん草を乗せて完成
忙しいこの時期こそ、うどんで時短ごはん！
忙しい師走、ぱぱっとすぐできるうどんレシピを、ランチにぜひ活用してみてくださいね。
