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手軽にあったか♪ うどんでランチレシピ5選

レシピ

macaroniの公認コミュニティ「マカロニメイト」が、オリジナルレシピやライフスタイルを紹介する記事をお届け!今日は、ごはんにもお酒にも合う料理が得意な@yuukitohikariことゆうきさんが、手軽に作れて体を芯から温めてくれるあったかうどんランチのレシピ5つを公開!

作り方

1. 鍋にAを入れて火にかけて沸騰直前に弱火にし、白だしと明太子を入れて混ぜ合わせる
※ 明太子は盛り付け用に少し残しておく

2. ゆでたうどんを器に盛り付けたら1をかける。残りの明太子と大葉をのせ、お好みで刻みのりをかけて完成

3. 体の芯から温まる♪「とろみカレーうどん」

Photo by yuukitohikari

強めにとろみをつけた熱々の汁が、冷えた体にうれしい1杯。カレーのスパイスも相まって、体の芯からぽかぽか温まります。仕上げの薬味は青ネギでもOKですが、シャキシャキ食感とほどよい辛味の白髪ネギもまたおいしいのでおすすめ。

ゆでほうれん草や温泉卵をのせて具だくさんにしても良いですね。

材料(2人分)

・うどん ……2人前
・顆粒和風だし……小さじ1杯
・長ネギ……1/2本 → 白髪ネギにする
・七味唐辛子……適量
A 豚肉(豚バラスライスや細切れ)…… 80g → ひと口大に切る
A 椎茸 ……2個 → スライスする
A 玉ねぎ…… 1/4個 → スライスする
B カレールー……3かけ(50〜60g)
B 3倍濃縮麺つゆ ……大さじ1.5杯
C 片栗粉……大さじ1杯と小さじ1杯
C 水…… 大さじ1杯と小さじ1杯

作り方

1. 鍋に700mlの湯を沸かし、Aを入れて中火で約5分煮る
※途中アクが出たら取り除く

2. 1にBを加え、カレールーが溶けるまでよく混ぜる。溶けたら顆粒和風だしを加えて混ぜる。一度火を止め、Cの水溶き片栗粉を回し入れて混ぜる。とろみが付いたら、強火にかけ、混ぜながら20秒ほど、しっかり加熱する

3. ゆでたうどんを器に盛り付け、2をかけて白髪ネギをのせて完成。お好みで七味唐辛子をかける

4.きのこたっぷり「山菜うどん」

Photo by yuukitohikari

たっぷり入れた山菜で、食感と香りがとっても良い1杯。なめこでついたとろみにホッとします。

材料(2人分)

・うどん ……2人前
・青ネギ……3本 → 小口切りにする
A 3倍濃縮麺つゆ…… 50ml
A 醤油 ……小さじ2杯
A みりん ……大さじ1.5杯
A 顆粒和風だし……小さじ1/2杯
B 山菜水煮 ……100g
B なめこ……1袋
B 椎茸……2個 → 石づきを切り落とす

作り方

1. 鍋に600mlの水とAを入れて火にかける。煮立ったらBを入れ、中弱火で5分ほど煮る

2. ゆでたうどんを器に入れ、1をかけてネギを散らして完成

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