料理をする方にとっては、醤油や塩などは欠かせない調味料ですよね。でも、種類が多すぎてどれを選んだら良いかがわからない……。そこで今回は伊勢丹のスタイリストお墨付きの、素材にとことんこだわった調味料を6点ご紹介します。
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熊本の卵農家が自信を持って作っているマヨネーズ
＜那須ファーム＞ぴよマヨ（300ｇ）512円（税込）
マヨネーズは、どれを選んでも大差ないと思われるかもしれませんが、実は、ものによって差が大きい調味料。卵黄と酢と塩と植物油のみでつくられるシンプルさゆえに、素材の味がダイレクトに反映されるんです。
「『ぴよマヨ』は、熊本の卵農家＜那須ファーム＞が作るこだわりのマヨネーズ。食べてみると、酸味が爽やかで、味わいはクリーミー。油っぽさがなく、卵の甘みが強いので、そのままゆで野菜につけても、トーストに塗って焼いても美味しい！」
「ぴよマヨ」に使われる卵は、＜那須ファーム＞で飼育している産卵開始後1年以内の若鶏が生む卵。酢は、福岡県庄分酢の有機純米酢。塩は、長崎県五島灘城戸島周辺の海水塩。植物精油は、オーストラリアで作られる、遺伝子組み換えをしていない菜種油。市販のマヨネーズによく含まれているアミノ酸などの化学調味料や添加物は一切使われていない、素材にこだわったマヨネーズです。
ケチャップの概念が変わる！ フルーツトマトの豊かな甘み
＜はるのTERRACE＞フルーツトマトソース（130g）810円（税込）
トマトケチャップは、トマトを煮詰めて、砂糖や酢、スパイスを加えた調味料。砂糖の甘みが強いものも多いですが…。
「こちらは砂糖を一切使わず、甘みはフルーツトマトの自然な甘みのみ。まさに大人のためのケチャップと言ってもいいような洗練された味です。フライドポテトにそのままディップして食べたり、オムレツやパスタのソースにしても絶品です！」
「フルーツトマトソース」は、糖度8％の高知県産のフルーツトマトを三倍濃縮した贅沢な逸品。高知県産の天日塩、トマトを発酵させて作るトマト酢や玉ねぎ、にんにくで味に深みを出しています。ハーブやスパイスはあえて使っていないのに、うまみが複雑に絡まり、奥行きのある味に仕上がっています。
ここで紹介した商品は、いつもより若干価格が高めに感じるかもしれません。でも、どれも味や風味がしっかりしているので、量を必要とせず、逆にコスパが良いんです。調味料を変えるだけで、いつもの料理が数段ランクアップするってよく言いますが、それって本当なんですよ。
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※未成年の飲酒は、法律で禁止されています。
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