今回「醸しにすと」について調べる中で見えてきたのは、日本食に欠かせない要素である発酵食にもかかわらず、それを体系的に学べる場所が少ないこと。発酵食を学べる講座・資格はほかにもいくつかありますが、より体系的な知識を身につけたいと考えるなら「醸しにすと」は失敗のない選択肢ではないかと思えました。
味噌やパン、ぬか床などは難易度が高いようですが、ヨーグルトのように簡単に作れる発酵食もたくさんあります。これから健康的な食生活をしようと思っている人は、「醸しにすと」にチャレンジすることで理想の暮らしに一歩近づけるかもしれませんね。
