野菜の甘みじんわり…！「春キャベツのスープ」

ろみさん　／　macaroniレシピ部【朝ごはん】担当

●春キャベツの旬：3月〜5月

・春キャベツ　　　　　　・・・1/2個
・新じゃがいも　　　　　・・・1個
・新玉ねぎ　　　　　　　・・・1個
・にんじん　　　　　　　・・・1本
・ブロッコリー　　　　　・・・適量
・そら豆　　　　　　　　・・・適量
・ベーコン　　　　　　　・・・100g
・にんにく　　　　　　　・・・1片
☆茅乃舎の野菜スープの素 ・・・1パック(コンソメ代用可)
☆水　　　　　　　　　　・・・600cc
☆塩こしょう　　　　　　・・・少々
☆オリーブオイル　　　　・・・小さじ1杯
☆マスタード　　　　　　・・・適量

・キャベツは芯をつけたまま縦1/4にカットします。
・新たまねぎは食べやすい大きさに切ります。
・新じゃがいもは皮をのこして1/4に切ります。
・にんじんは皮をむいて1センチ幅の半月切りにします。
・そら豆は薄皮をむきます。
・ブロッコリーは小房に分けます。
・にんにくはみじん切りにします。

①ベーコンを半分に切ってフライパンで軽く炒めます。

②にんじんを入れて少し焼き色がつくまで炒め、次に玉ねぎを入れて軽く炒めます。

③キャベツ、水、茅乃舎の野菜スープの素をいれて中火で15分煮込みます。

④別のフライパンにオリーブオイルを入れてにんにくを香りが立つまで弱火で炒め、ブロッコリーとそら豆を入れて中火で炒めます。

⑤④に大さじ1～2杯程度の水（分量外）を加え、ブロッコリーの色が鮮やかになり火が通ったら火を止めます。

⑥④と⑤を一緒に盛り付け、お好みでマスタードを添えて出来上がりです。

新鮮な野菜がクタクタにならないよう、様子を見ながら加熱してください。