暑さを乗り切る「夏ごはん」レシピ18選！さっぱり、ピリ辛をバランスよく

水切りした木綿豆腐にミックスビーンズ、しらす干し、白ごまを加え、焼きのりと大葉をちらした包丁いらずのチョップドサラダです。タンパク質とイソフラボンたっぷりなので、食欲がないときにおすすめですよ。レモンをしぼって、いただきましょう。

ささみはレンジで加熱して、キュウリやトマトと一緒に調味料で和えるだけです。ニンニクも入っているので、スタミナがつきますよ。ヘルシーで旨みたっぷりなナムルは、おかずにもおつまみにもなります。

夏野菜の冬瓜は煮含めたあとに、ぜひ冷蔵庫で冷やして食べてください。むきエビとオクラが彩りになって、見た目も涼しいひと皿です。ひやした冬瓜からしみでる冷たいおだしが、夏バテ気味の体に優しいんです。食欲がないときに、おすすめのおかずです。

トマトの角切りを漬け込んだ酸味のある麺つゆは、冷凍庫で凍らせておきます。そうめんと具材を盛ったら、大根おろしをのせて、凍らせておいたトマトつゆを回しかけます。みじん切りのショウガを散らせば、さわやかな風味がプラスされます。

夏野菜で作るガスパチョは、材料をミキサーにかけるだけのお手軽スープ。ビネガーのかわりにレモン汁を使うと、飲みやすくなりますよ。ガーリックトーストを添えた冷たいガスパチョは、食欲のない朝ごはんにぴったりです。

独特の苦味がクセになる夏野菜のゴーヤは栄養価が高いので、夏バテ防止にはもってこいです。ゴーヤチャンプルーが有名ですが、ツナと酢玉ねぎや梅干しをマヨネーズで和えたサラダはさっぱりといただけます。ゴーヤが苦手な方は、さっと塩ゆですると苦味がなくなりますよ。

トマト、おくら、枝豆、コーン、パプリカをコンソメでゼリー寄せにすると見た目も涼やかなオードブルになります。市販のバジルソースをオリーブオイルでのばして添えれば、まるでレストラン♪おもてなしにもおすすめです。

暑い日には無性に辛～いカレーが食べたくなりませんか？そんなとき簡単にできるカレー風味のスープパスタはいかがでしょう。スープカレーを作っている鍋で同時にパスタもゆでてしまうので、究極の時短レシピです。スープまで全部飲み干したくなるおいしさですよ。