「黒にんにく」をお家で作ろう！いろいろな作り方５種を解説

・にんにく……適量（圧力鍋に入るくらい）
・料理酒……適量

ほかに用意するもの……圧力鍋、新聞紙、スプレー容器

にんにくを料理酒に漬け込んでおきます。1時間～1日ほど漬けておくといいでしょう。長く漬けると臭いが少なくなります。

圧力鍋に竹ざるを敷き、ペーパータオルをその上に大きめに切って敷きます。にんにくを置いてペーパータオルで包み込むようにし、上から料理酒をしっとりするくらいまでスプレーします。

ふたをして、20～30分加熱します。にんにくの皮が茶色くなっていたらできあがりです。

熟成期間を取らないタイプの作り方なので、本格的な黒にんにくとは味わいが異なります。圧力鍋で作っても臭いは出ますので、換気は忘れずに行ってください。

鍋の焦げ付きが気になる方は、少々水を入れてから圧力をかけるといいでしょう。普通の圧力鍋の使い方とは違いますので、その点には注意してください。

コンロで簡単に作る方法もあります。火加減の調整がややむずかしいですが、用意するものは焼き網とアルミホイルだけ、1番道具がいらない作り方といえるでしょう。こちらも簡易的な仕上がりですが、お試しで1個から気軽につくることができます。

・にんにく……1～2個

ほかに用意するもの……焼き網、アルミホイル、新聞紙かキッチンペーパー

茎の部分が長ければカットしておきます。焦げ付きを防ぐためアルミホイルで1個につき、3重に包みます。

コンロに網をのせ、中火～強火で10～15分、裏返してさらに10～15分焼きます。

ホイルに包んだまま、新聞紙やキッチンペーパーなどでさらに包み、3日間熟成させます。できあがりは真っ黒ではなく、やや琥珀色の仕上がりになります。

にんにくはばらさず、玉のまま作ってください。簡単に作ることができますが、その分仕上がりに差が出やすいとも言えます。直火コンロでしかできないので、IHのコンロをお使いの方はそれ以外の方法を試してみてください。

焼けたものをそのまま食べても、ほくほくした食感が楽しめます。臭いはすでに和らいでいて、お酒のおつまみになりますよ。

オーブントースターで蒸し焼きにする方法もあります。コンロであぶるのと同じ加熱方法ですが、ひっくり返す手間がいらないので楽に作ることができます。同じく1個から作ることができるので、お試しで作りたい方におすすめです。

・にんにく……1～2個

ほかに用意するもの……オーブントースター、アルミホイル

直火で焼く時と同じように1個ずつ、アルミホイルで3重に包みます。

オーブントースターをあらかじめ予熱しておきます。アルミホイルで包んだにんにくを低温で30～40分焼きます。そのまま2～3時間放置します。

これを2～3回繰り返してできあがり。仕上がりは蒸し焼きのような状態になります。

オーブンでも同じように作ることができます。140～160℃程度の低温で、30～40分焼くことを繰り返します。こちらはオーブントースターよりも熱源が遠いため、ホクホクした仕上がりになります。

オーブントースターやオーブンで作る方法は、黒にんにくというよりは蒸し焼きのにんにくになります。直火で焼く時のように、包んだまま3日ほど熟成させてもいいでしょう。