「バナナマフィン」の基本の作り方♪ HMを使ったレシピも

薄力粉を入れた後はゴムベラでさっくりと混ぜるのがポイントです。何度も練るように混ぜてしまうと、マフィンがうまく膨らまない可能性があります。むやみに混ぜすぎず、薄力粉の粉っぽさがなくなるのを目安にしてみてくださいね。

また、バナナは加熱すると生地に溶けてしまうので、食感を残したい方は粗めに潰してください。トッピング用のバナナは薄めに切るとカリカリとしたバナナチップのような食感に、厚めに切るとより濃厚なバナナのねっとり感を楽むことができるんです♪

好みに合わせてバナナの切り方を変えてみてくださいね。

バナナマフィンはサラダ油をプラスすることで、さらにしっとりとした仕上がりになります。

基本のレシピに対して大さじ1杯程度のサラダ油を、溶かしたバターに砂糖を加えるタイミングで一緒に入れてください。量が多すぎると油っぽくなってしまうので、入れすぎには注意です！

また、バナナマフィンは冷蔵庫で冷やすとさらにしっとり感が強くなります♪ しっとりとした口当たりが好きな方は、サラダ油をプラスしたマフィンを冷やすのもおすすめですよ。

バナナマフィンのアレンジにとてもおすすめしたいのがチョコチップです！バナナとチョコは言わずと知れた抜群の組み合わせですよね。基本的に好きな量を入れて作ることができますが、25～30g程度を目安に入れることでバランスのとれた味に仕上がります。

ちなみに一般的な板チョコが1枚60gほどなので、チョコチップではなく半分に切った板チョコを粗めに刻んで入れてもおいしいですよ。焼きたてはトロトロに溶けたチョコがマフィンに絡み、冷やすとパリパリとした食感がアクセントになります♪

ホットケーキミックスを使えば、家にベーキングパウダーがないという方でも簡単にバナナマフィンを作ることができます♪すべての材料を混ぜて焼くだけだので、おやつがないというときでもすぐにできあがりますよ。

薄力粉を使用した基本のレシピと比べて、ホットケーキミックスで作るバナナマフィンはよりもっちりとした食感になります。ホットケーキミックスを使ったレシピは、失敗しにくいというのが嬉しいポイント。かなり食べごたえのあるずっしりとした仕上がりになるので、ふんわり軽い食感のマフィンが好きな方は薄力粉で作るがおすすめです。

・ホットケーキミックス……180g
・バナナ……2本
・バター……60g
・砂糖……60g
・卵……1個

バナナを大きめのフォークで潰しておきます。少し粗めに潰しておくことで、焼きあがったマフィンにバナナの食感がほどよく残ります。

バターを耐熱ボウルに入れ、電子レンジで20～30秒ほど加熱します。ある程度溶ければOKです！また、このタイミングでオーブンを170度で余熱しておくと便利です！

先ほど溶かしたバターに砂糖を加え、泡立て器で馴染むまで混ぜ合わせます。

潰しておいたバナナを加えて泡立て器で軽く混ぜ合わせます。

バナナが混ざったところで、卵を加えます。卵はしっかりと生地に馴染むまで混ぜ合わせてください。

ホットケーキミックスを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなればOKです。混ぜすぎるとマフィンがキレイに膨らまないので注意してくださいね。

できあがった生地をマフィン型に6分目まで流し込みます。入れすぎると焼いたときに溢れてしまうので気をつけてくださいね。

170度に余熱したオーブンで20～25分ほど焼いたらできあがりです♪ 竹串を刺したときに、生地が付いてこなければ焼けた合図になります。できあがりは熱いので、ヤケドに注意してくださいね。