フライパンや炊飯器で作れる！ローストビーフの簡単レシピ４選

牛ももブロック……300g〜500g
塩こしょう……適量
サラダ油……適量
付け合わせの野菜……お好みで

【ソース】
赤ワイン……50cc
はちみつ……大さじ1杯
醤油……大さじ1杯
酢……大さじ1/2杯
塩……ひとつまみ

1.牛肉に塩こしょうを振ってラップで全体を包み、冷蔵庫で30分おく。
2.肉を取り出し、表面の水分をキッチンペーパーでふき取る。
3.フライパンにサラダ油をひいて、強火で牛肉の表面を焼いていく。ここで出た肉汁はソースに使うので取っておく。
4.フリーザーバッグに3の牛肉を入れて、ストローで中の空気を抜いて密封状態にする。
5.炊飯器に沸騰したお湯1L、冷水200cc、4の牛肉を袋ごと入れる。
6.炊飯器で30分保温する。出てきた肉汁が茶褐色になっていたらできあがり。
7.【ソース】肉汁が残ったフライパンにソースの材料を入れ、かき混ぜる。
8.焦がさないように煮立てて、とろみがついたらできあがり。

フリーザーバッグに入れるときはしっかり密封しましょう。ある程度空気を抜いたらチャックをぎりぎりまで閉めてストローを差し込み、空気を吸い出すと、密封状態になります。

炊飯器のお湯は70℃が理想的です。温度計があれば使って測るのがベスト。このとき、牛肉が完全にお湯に浸かるようにしましょう。

ローストビーフは電子レンジを使っても作れます！こちらのレシピは、タレに漬け込んだまま加熱し、冷めるまでの間浸けておくことで味をしっかりと染み込ませるものです。ソースを別途作る必要がないので、とってもお手軽レシピですね。

ラップ

牛肉ブロック（モモ・ヒレ）……300g〜（6〜7㎝厚さのもの）
すりおろしニンニク……1/2片
黒こしょう……お好みで
塩……小さじ1/2杯
ローリエ……1〜2枚
●酒……大さじ4杯
●みりん……大さじ1杯
●醤油……大さじ2杯

1.牛肉は2〜3時間前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。
2.牛肉の表面にすりおろしニンニク、塩、黒こしょうをすり込む。ローリエの葉を貼りつける。
3.耐熱容器に●の材料を入れ、②の牛肉を入れる。
4.クッキングシートを落し蓋の代わりに乗せ、その上からラップをふんわりとかける。
5.500ワットのレンジで3分加熱し、取り出して裏返し、さらに3分加熱する。（合計6分）
6.冷めるまでタレに浸けておく。
7.冷めたら薄く切って盛り付ける。

厚みのあるお肉ほど常温に戻す必要があります。レンジの加熱時間は、肉の厚みによって多少変わります。冷めるのを待つ間は、しっかり肉がタレに浸かるようにする。

ローストビーフの作り方って、思ったより手軽なレシピがたくさんあると思いませんか？今までオーブン料理は難しそう……と遠ざけていた方にもぜひ試してほしい方法です。

ほかの料理でオーブンを使いたいときにも、今回ご紹介した方法なら、スムーズに料理を作っていくことができそうですよね。得意料理のひとつに、ローストビーフが加わるかもしれません♪