絶品ジビエ料理に、究極のモンブラン！名古屋市中区の新店めぐり旅『ぐっさん家』

”ぐっさん”こと山口智充さんの名古屋暮らしや自由な一人旅を通して、素のぐっさんを垣間見る生活バラエティ『ぐっさん家』（東海テレビ　毎週土曜夕方6時30分～放送）

今回（2021年5月22日放送）は『ぐっさん！名古屋市中区の新店巡り旅！』。名古屋の中心・中区には絶品グルメから注目のスイーツ、さらに家族で楽しめるスポットまで話題の新店が続々と登場！ぐっさん、Jeep旅で発見の連続です！

はじめにやってきたのは、去年9月にオープンした新店。ジビエ料理がいただける『野生肉料理専門 じびえーる』。

お店が入るビルで、動物のシルエットがデザインされた看板を見て「猪肉、鹿肉、鴨に、ウサギってこと？この肉が食えるということですね」と期待に胸を躍らせます。

さらにお店入口のボードには、数種類の動物のイラストが描かれていて…「えっ、キツネ？食べる？リス！？うそやん！」とドキドキしながらお店に入ります。

『ジビエ』とはシカやイノシシを始め、野生で育った動物のお肉のこと。店長の宇佐美さんによると「北海道ではアザラシとかもジビエになります」とのこと！この『じびえーる』では独自のルートで仕入れたヒグマや野ウサギが楽しめることもあり、専門の知識と調理法でおいしく仕上げたジビエ料理が人気です。

宇佐美さんは「害獣として処分されてしまう野生動物の肉を、しっかりおいしく食べて欲しい」という願いからこのお店を始めたそうで、ぐっさんも「皆さんに馴染んでもらうきっかけになれば、ということでね。コンセプトが素晴らしいですね！」と共感。

ぐっさんが注文したのは、鹿肉を使った『ジビエロースト丼』(950円)。
脂が少なくヘルシーな鹿肉は女性に大人気です。

鹿肉は仕入れてすぐ、低温でローストすることで旨味をギュッと閉じ込めてあり、トッピングの温泉たまごとの相性も抜群！ぐっさん「鹿さんに感謝して…」と鹿肉のローストをパクリ！「おいしい！これ、なんぼでも食べられます。さっぱりしているんですけど、ちゃんと肉々しい味があって、お肉本来の旨味とコクもある。上質の肉、おいしい、タレもいい！」と何度も「おいしい」を連発！珍しいジビエ料理を満喫しました。

続いて向かったのは栄の南、若宮大通沿いで大須商店街にも近いエリア。
ここに今年1月にオープンしたのが、モンブランの専門店『和栗茶屋 眞津留-まつる-』。

搾りたてモンブランのブームを巻き起こした、京都『和栗専門 紗織(さをり)』がプロデュースする注目店で、純国産和栗を使用した他に類を見ないモンブランが話題です。

和食店のようなカウンター席に案内されたぐっさん、モンブランを絞る様子を目の前で見られると聞いて興味津々です。

低温でじっくり6時間かけて焼きあげたメレンゲの土台に、スポンジと和栗のクリームを重ねたら、専用の機械を使って1ミリの極細和栗クリームを絞り出していきます。

繊細なモンブランが目の前で絞られていくのを見て「うわー、出てきた！ええ！まだかかるの！？贅沢」と大興奮のぐっさん。

およそ1ミリの極細の和栗クリームが幾重にも重なった「錦糸モンブラン」（ドリンク付き・1980円）。自分へのご褒美に食べたい極上スイーツです。

その芸術的な美しさに「なんか、もったいない気がする」と躊躇しながらも、ナイフを入れたぐっさん。サクッサクッと音をたてるメレンゲと一緒に頬張ると…

「うーん…おいしい～！すごく豊かな栗の風味と、甘みと美味しさ。和栗の特徴なのか、香りも深いです。これはスペシャルご褒美だ！」と絶賛！和栗11個分の香りと甘味を凝縮した、とろけるような絶品スイーツを堪能しました。