フードコーディネーター・スパイス香辛料アドバイザーの笠原知子です。年末に近づくにつれて、人と集まる機会が増え、家でもお酒を飲む機会が増えます。手軽に作れるおつまみのレパートリーは、たくさんあるといいですよね。今回ご紹介するのは、手軽につまめるおつまみ。持ち運びもしやすいので、おもてなしをする時だけでなく、ポットラックパーティーなどの持ち寄りにも重宝しますよ。
ブルーチーズとオリーブの一口パイ
ころんと丸い形の食べやすいミニサイズの一口パイは、冷凍のパイシートで型も要らず、手軽に作れます。
ブルーチーズとオリーブ、ベーコンをのせてこんがり焼けば、ワインのおつまみにぴったり。一口サイズなので食べやすく、ついつい手が伸びます。
焼き立てはチーズの香りが濃厚でさくさくですが、冷めてもおいしいので、ちょっとしたプレゼントにもおすすめです。
材料（15個くらい）
・冷凍パイシート 1枚
・パセリ（みじん切り）大さじ2
・ブルーチーズ 15～20g
・ベーコン 1／2枚
・ブラックオリーブ 5個
作り方
① 冷凍パイシートは解凍し、めん棒で軽く伸ばす。
② 刻んだパセリを手前に振り、くるくると巻いてラップなどで包み、切りやすいように冷蔵庫で冷やす。
③ 7〜8mmの輪切りにして、軽く潰し、溶き卵をハケなどで塗り、ブルーチーズと、刻んだブラックオリーブ、ベーコンを乗せる。
④ 180度のオーブンで20分くらい焼く。
ワインのおつまみにぴったり！レバーペースト＆ひよこ豆のペースト
フードプロセッサーさえあれば簡単にできるペースト類は、事前に作っておけるので、パーティーの当日に慌てずに済みます。
持ち運びもしやすく、ポットラック（持ち寄り）パーティーの手土産にもちょうどよく、可愛い瓶に入れておけば、そのままテーブルに並べられますね。
今回は、栄養たっぷりなレバーのペーストと、ヘルシーなひよこ豆のペースト「フムス」の2種類を作りました。
パンやクラッカーを添えてどうぞ！
レバーペースト
濃厚なレバーペーストは、赤ワインと相性バツグン。
冷蔵庫から出したばかりだと少し固いので、食べる少し前に冷蔵庫から出しておくといいです。
材料
・鶏レバー 200g
・玉ねぎ 1／4個
・セロリ 5cm
・バター 20g
・にんにく 1片
・ワイン 大さじ1
・ブランデー 大さじ1
・塩 適量
作り方
① レバーは、血や筋を取り除き、水につけて臭みをとる（途中で何回か水を替え、血の塊などを取る）。
② にんにく、玉ねぎ、セロリは薄切りにする。
③ フライパンに、にんにくとオリーブオイルを入れて火を付け、香りが出てきたら、薄切りにした玉ねぎとセロリを入れて炒め、しんなりしてきたら、レバーを入れて炒める。ブランデーとワインを入れて火が通るまで炒める。
④ フードプロセッサーでペースト状にする。
⑤ バターを入れて更にフードプロセッサーで混ぜて滑らかにし、塩で味を調える。
フムス
フムスは、中東などの伝統料理で、ひよこ豆をペーストにしたコクのある味わいの料理です。ひよこ豆の水煮の缶を使えば、簡単に出来ます。
