macaroniの公認コミュニティ「マカロニメイト」が、レシピやライフスタイルを紹介する記事をお届け！今日は、ごはんにもお酒にも合う料理が得意な@yuukitohikariことゆうきさんが、季節の野菜たっぷりで作る豚ひき肉おかのレシピを4つご紹介。今回も食べ応えバッチリです♪
材料（2〜3人分）
・豚ひき肉……150g
・茄子……4本 → 乱切りして水にさらした後、水気をきり、さっと素揚げする
・パプリカ……1/2個 → 乱切りにする
a. 豆板醤……小さじ1杯〜お好み
a. 生姜……1かけ → みじん切りにする
a. にんにく……1かけ → みじん切りにする
a. 長ネギ……10cmほど → みじん切りにする
a. ごま油……小さじ2杯
b. 酒……大さじ2杯
b. 甜麺醤……20g
b. しょうゆ……小さじ2杯
b. 砂糖……小さじ1杯
b. 鶏がらスープの素小さじ……1/2杯くらい
c. 片栗粉……小さじ2杯
c. 水……小さじ2杯
作り方
1. 中火で温めたフライパンに（a）を入れて炒める。香りがたったらひき肉を炒める
2. ひき肉に火が通ったらパプリカを加えてさっと炒め、（b）と100ccの水を入れる。煮立ったら茄子を加えてさっと加熱し、一度火を止めて（c）の水溶き片栗粉を回し入れて混ぜる
3. 再び強火にかけ、20秒ほどしっかりと加熱したら完成。お好みで山椒の粉をかける
4. じゃがいもにしみしみ！ひき肉じゃが
調理時間：20分
昔、学校の給食で食べた料理を思い出して作ってみました。じゃがいもや人参、練り物など、具材がたくさん入っていたそぼろ煮がとっても懐かしくて……。
生姜と一緒に煮るから、すっきりしてとっても食べやすい味に仕上がります。時間があれば、完成後、余熱で30分ほどおくと味がふくんで、さらにおいしくなります。
〜ひき肉じゃが〜
材料（2〜3人分）
・豚ひき肉……150g
・じゃがいも……3個 → 大きめに乱切りする
・人参……1/2本 → 乱切りにする
・玉ねぎ……1/2個 → 1cmほどの幅に切る
・生姜スライス……2枚
・しょうゆ……大さじ1.5杯
・サラダ油……大さじ1杯
a. 酒……大さじ4杯
a. みりん……大さじ2杯
a. 砂糖……小さじ1杯
作り方
1. 中火で温めたフライパンにサラダ油をひき、ひき肉を炒める。火が通ったら、玉ねぎを加えて中弱火でじっくりと炒める
2. 玉ねぎの色が半透明になったら、じゃがいもと人参も加えて3分ほど炒める。全体が馴染んだら（a）と水200cc、生姜スライス加えて強火にする。煮立ったら中火にし、約3分ほど煮る
3. 2に醤油を加えてアルミホイルで落し蓋をする。中弱火で約10分煮たら火を止めて完成
