■作り方
1. ぶりは両面に塩をまぶして30分ほど置く。出てきた水分はキッチンペーパーでよくふき取る。
2. しょうがは薄切りにし、長ねぎは3cm幅に切る。えのきは食べやすくほぐす。
3. 鍋に酒と水を入れて中火で熱し、沸騰したら一度火を止める。
4. （3）の鍋にぶり、しょうが、長ねぎ、えのきを入れ、落し蓋をして弱めの中火で5分ほど煮る。
5. ぶりを裏返し、落し蓋をしてさらに弱火で2分ほど煮る。ぶりに火が通ったら火を止め、少し置いて味をなじませる。
6. 粗熱が取れたら保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。食べるときにお好みでゆずの皮を飾り、ゆずこしょうを添える。
ごはんのお供にもピッタリ「具だくさんの五目煮」
缶詰と乾物をメインに使うので、あまり食材がないときにも役立つレシピです。野菜は冷蔵庫にあるものでアレンジしてOK。大豆で植物性のたんぱく質が摂れます。
「ま（豆類）」「ご（ごま）」「わ（海藻類）」「や（野菜）」「し（きのこ類）」が一度に摂取できます。
■材料（2人分）
ごぼう … 1／2本（70g）
にんじん … 1／2本（50g）
水煮大豆 … 1缶（120g）
ひじき … 5g
干ししいたけ … 2個
干ししいたけの戻し汁 … 大さじ2＋100ml
ごま油 … 小さじ1
鷹の爪（輪切り） … 適量
＜A＞
しょうゆ … 大さじ1
みりん … 小さじ2
酒 … 小さじ2
■作り方
1. 下準備：ひじき、干ししいたけは水で戻しておく。干ししいたけの戻し汁は取っておく。
2. ごぼうは半分に切り、斜め薄切りにする。にんじんは千切りにする。干ししいたけは薄切りにする。
3. 鍋にごま油を熱し、ごぼうを炒める。油が回ってしんなりしたら、にんじん、干ししいたけ、ひじき、水煮大豆を入れる。干ししいたけの戻し汁大さじ2を加え、蓋をして弱火で蒸し煮にする。
4. 具材がしんなりしたら、干ししいたけの戻し汁100mlと＜A＞の調味料、鷹の爪を加え、煮汁が少し残るくらいまで煮含める。
5. いりごまを加え、粗熱が取れたら保存容器に入れ、冷蔵庫で保管する。
おつまみにもおいしい「里芋とツナのクリーミーサラダ」
煮物にすることが多い里芋を、クリーミーな食感のサラダで。マヨネーズではなくねりごまを使い、和風に仕上げました。トーストに塗ってもおいしいですよ。
「ご（ごま）」「や（野菜）」「さ（魚）」「い（いも類）」を摂ることができます。
■材料（2人分）
里芋 … 200g
ツナ水煮缶 … 1／2缶
黒こしょう … 少々
塩 … 少々
小ねぎ（小口切り） … 適量
＜A＞
ねりごま … 小さじ2
塩こうじ … 大さじ1
みりん … 小さじ1
