冷凍のスペシャリストである、冷凍王子こと西川剛史さんに聞いた「豚こま肉」を使う下味冷凍レシピを5つご紹介。それぞれのおすすめアレンジも必見です！また、下味冷凍のメリットやおいしく作るためのルールもお聞きしました。この記事を参考に、下味冷凍を上手においしく活用しましょう。
材料（2人分）
・下味冷凍（豚こま肉＋焼き肉のたれ）……全量
・冷凍ブロッコリー……8個（約160g）
・ミニトマト……6個
・オリーブオイル……小さじ1杯
作り方
下味冷凍を凍ったまま手で割り入れている様子
1. ミニトマトはヘタを取って半分に切る
2. フライパンにオリーブオイルをひき、冷凍豚こま肉＋焼き肉のたれを凍ったまま手で割り入れる
3. ミニトマトと冷凍ブロッコリーを上にのせてフタをし、中火で4分蒸し焼きにする
4. フタをとって豚こま肉をほぐし全体を炒め、豚肉に火が通ったら皿に盛る
2. 豚こま肉＋しょうゆ＋しょうが
調理時間：約5分 保存期間：1か月以内
「しょうゆ＋しょうがベースのシンプルな味付けですが、朝昼晩いつでも活躍する万能な下味レシピです」
材料（作りやすい分量）
・豚こま肉……200g
a. しょうゆ……大さじ1杯
a. みりん……大さじ1杯
a. 酒……大さじ1杯
a. おろししょうが……大さじ1杯
a. ごま油……小さじ1杯
作り方
1. 豚こま肉についている水分をペーパータオルで拭き取る
2. 保存袋に（a）の材料を入れてよく混ぜ合わせ、豚こま肉を加えてもみ込む
3. 袋の空気を抜き、なるべく薄く平らに広げて冷凍する
おすすめアレンジ：豚こま肉の生姜焼き
調理時間：約15分（解凍時間除く）
「王道の生姜焼きを豚こま肉で。調味液につけて冷凍することで、豚肉の繊維が壊れてやわらかくなり、下味もしっかりつきます。普通に作るよりも簡単に味わい深く、しっとり仕上がりますよ。
さまざまな食材と相性が良い味付けなので、野菜と炒めてもいいですし、しょうがの風味を生かしたスープにもアレンジできます」
材料（2人分）
・下味冷凍（豚こま肉＋しょうゆ＋しょうが）……全量
・キャベツ……適量（千切り）
・トマト……適量（くし切り）
下準備
冷蔵室で全解凍している様子
・下味冷凍（豚こま肉＋しょうゆ＋しょうが）を冷蔵室で全解凍しておく
