冷凍のスペシャリストである、冷凍王子こと西川剛史さんに聞いた「豚こま肉」を使う下味冷凍レシピを5つご紹介。それぞれのおすすめアレンジも必見です！また、下味冷凍のメリットやおいしく作るためのルールもお聞きしました。この記事を参考に、下味冷凍を上手においしく活用しましょう。
作り方
1. 解凍できたら豚こま肉だけをフライパンに出し、調味液は袋に残しておく
2. フライパンを中火にかけ、豚こま肉を焼く
3. 豚こま肉に火が通ったら、残しておいた調味液をまわしかけ、水分を飛ばす
4. たれにとろみが出たら皿に盛り、千切りしたキャベツ、カットしたトマトを添える
3. 豚こま肉＋コチュジャン
調理時間：約5分 保存期間：1か月以内
材料（作りやすい分量）
・豚こま肉……200g
a. しょうゆ……大さじ2杯
a. みりん……大さじ2杯
a. 酒……大さじ2杯
a. コチュジャン……大さじ1杯
a. 砂糖……小さじ2杯
a. おろしにんにく……小さじ1杯
作り方
1. 豚こま肉についている水分をペーパータオルで拭き取り、4cm幅に切る
2. ボウルに（a）の材料を入れてよく混ぜ合わせ、豚こま肉を入れてさらに混ぜる
3. 2を保存袋に調味液ごと入れて空気を抜き、なるべく薄く平らに広げて冷凍する
おすすめアレンジ：豚の韓国風ピリ辛炒め
調理時間：約15分（解凍時間除く）
「パパッと野菜と炒めるだけで簡単。ごはんが進むピリ辛おかずの完成です。味付けの調整が不要で、肉にもしっかり味が入っているのがうれしいポイント。
この下味冷凍を使って、チャーハンやスープを韓国風にしたり、ビビンバっぽくアレンジしたりするのもおすすめです！」
材料（2人分）
・下味冷凍（豚こま肉＋コチュジャン）……全量
・玉ねぎ……1/2個
・にんじん……1/5本
・ニラ……1束（100g）
・ごま油……小さじ2杯
・白いりごま……小さじ1杯
下準備
・豚こま肉＋コチュジャンを冷蔵室で全解凍しておく
作り方
1. 玉ねぎは1.5cm幅のくし切りに、にんじんは短冊切りに、ニラは5cmの長さに切る
2. フライパンにごま油を入れ中火にかけ、玉ねぎとにんじんを炒める
3. 野菜がしんなりしたら全解凍した豚こま肉（豚こま肉＋コチュジャン）を加えて、ほぐしながら炒める
4. 豚こま肉に火が通ったら、ニラを加え手早く炒める
5. お皿に盛り、白いりごまをふる
