冷凍のスペシャリストである、冷凍王子こと西川剛史さんに聞いた「豚こま肉」を使う下味冷凍レシピを5つご紹介。それぞれのおすすめアレンジも必見です！また、下味冷凍のメリットやおいしく作るためのルールもお聞きしました。この記事を参考に、下味冷凍を上手においしく活用しましょう。
冷蔵室で全解凍している様子
・下味冷凍（豚こま肉＋しょうゆ＋しょうが）を冷蔵室で全解凍しておく
作り方
1. 解凍できたら豚こま肉だけをフライパンに出し、調味液は袋に残しておく
2. フライパンを中火にかけ、豚こま肉を焼く
3. 豚こま肉に火が通ったら、残しておいた調味液をまわしかけ、水分を飛ばす
4. たれにとろみが出たら皿に盛り、千切りしたキャベツ、カットしたトマトを添える
3. 豚こま肉＋コチュジャン
Photo by akiharahetta
調理時間：約5分 保存期間：1か月以内
材料（作りやすい分量）
・豚こま肉……200g
a. しょうゆ……大さじ2杯
a. みりん……大さじ2杯
a. 酒……大さじ2杯
a. コチュジャン……大さじ1杯
a. 砂糖……小さじ2杯
a. おろしにんにく……小さじ1杯
作り方
1. 豚こま肉についている水分をペーパータオルで拭き取り、4cm幅に切る
2. ボウルに（a）の材料を入れてよく混ぜ合わせ、豚こま肉を入れてさらに混ぜる
3. 2を保存袋に調味液ごと入れて空気を抜き、なるべく薄く平らに広げて冷凍する
おすすめアレンジ：豚の韓国風ピリ辛炒め
Photo by akiharahetta
調理時間：約15分（解凍時間除く）
「パパッと野菜と炒めるだけで簡単。ごはんが進むピリ辛おかずの完成です。味付けの調整が不要で、肉にもしっかり味が入っているのがうれしいポイント。
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