簡単なのにおしゃれなメニューに昇格する“包む”レシピを料理科のコマツザキ・アケミさんが伝授。今回は、ランチにぴったりの、ライスペーパーのにら饅頭風、油揚げで簡単カルツォーネ、香り包みおにぎりの3品をご紹介。
1.ライスペーパーで包む！【にら饅頭風】
人気の冷凍食品とにらを合わせて包むだけで立派な点心に変身☆
●材料（6個分）
ライスペーパー……3枚
冷凍ハンバーグ……3個
冷凍えびシューマイ……6個
にら……30g（3本）
塩……少々
ごま油、ポン酢……各適量
●作り方
①ハンバーグ、えびシューマイは袋の表示どおりにレンジで加熱する。にらは3㎝長さに切って塩をふり、かるくもむ。
②ライスペーパーは半分に切り、両面をさっと水でぬらし、ぬらしたキッチンペーパーにのせ、しんなりさせる。1枚のライスペーパーにハンバーグ1個、6等分したにらをのせて包み、計3個作る。同様にえびシューマイは2個ずつのせて計3個作る。
③フライパンにごま油を入れて弱火にかけたら②を入れ、ふたをして蒸し焼きにする。ポン酢をつけていただく。
2.油揚げで包む！【簡単カルツォーネ】
良質なたんぱく源を包む、新感覚糖質オフメニュー
●材料（1個分）
油揚げ（袋状のもの）……1枚
トマトの輪切り（1㎝厚さ）……2枚
ツナ缶（オイル漬け）……1/2缶（35g）
ピザ用チーズ……30g
バジル……適量
ガーリックパウダー、黒こしょう、塩……各少々
●作り方
①油揚げの片側の端を切って袋状にする。ガーリックパウダーと黒こしょうをふったトマトを入れ、油を切ったツナ、バジル、ピザ用チーズの順に詰める。
②端を楊枝で留め、トースターで約5分焼く。器に盛り、お好みでバジルを添え、塩をふる。
3.漬物で包む！【香り包みおにぎり】
おなじみの漬物が組み合わせや包み方でモダンおにぎりに昇華♪
●材料（4個分）
ご飯……茶碗1杯分（約150g）
市販の野沢菜漬け……4枚
市販の甘酢しょうが……4枚
セロリ（薄切り）……8枚
大葉……2枚
練り梅……適量
塩……少々
●作り方
①野沢菜漬けの茎は小口切りにする。ラップの上にご飯1/4をのせたら塩をふり、甘酢しょうが、セロリ、野沢菜漬けの茎をのせ、丸く握る。
②広げた野沢菜漬けの葉に、半分に切った大葉と①をのせて包む。練り梅をのせる。同様にあと3個も作る。
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「野沢菜わさび」200g ￥432／就一郎漬本舗
撮影／清水奈緒 スタイリスト／野崎未菜美 調理／コマツザキ・アケミ 取材・原文／広沢幸乃 ※BAILA2022年3月号掲載
