［レシピ部］肉汁じゅんわり。たっぷりきのこのメンチカツ

ゆかりさん／macaroniレシピ部【お弁当おかず】担当

・豚ひき肉　　　　　……150g
・玉ねぎ　　　　　　……1/4
・きのこ2種以上　　 ……100gほど
※今回はえのきとしいたけを使用しています
・塩こしょう　　　　……少々

☆醤油　　　　　　　……小さじ2
☆酒　　　　　　　　……小さじ1

・卵　　　　　　　　……1個
・小麦粉　　　　　　……適量
・パン粉　　　　　　……適量

・玉ねぎときのこを粗めのみじん切りにします。

① フライパンに油（分量外）を引いて、みじん切りにしておいた玉ねぎときのこ、塩こしょうを入れて炒めます。全体がしんなりしてきたら別皿に移し、冷ましておきましょう。

② 豚ひき肉をボウルに入れ、☆の調味料を加え粘りが出るまで捏ねます。粘りが出たら溶いた卵の半量を加え、さらに捏ねましょう。

③ ②に粘りが出たら、冷ました①を加えてよく混ぜ合わせます。

④ ③を平らな形の成形し、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけます。

⑤ フライパンに3cmくらいの高さまで油を入れて中火で熱し、④を両面5分ほど揚げ、きつね色になったらできあがりです。

きのこと玉ねぎは炒めて下味をつけておくことがポイントです。成形の大きさによって、揚げ時間が異なるので調整してください。